طريقة عجينة النودلز بالبيت مقدم من الشيف اشرف الاسكندرانى


_٢٠١٧١٠١١_٢١١٩٥٥

كتبت دعاء صالح_٢٠١٧١٠١١_٢١١٩٥٥

مدة التحضير: 20 دقيقه

مدة الطهى : 5 دقائق

المكوّنات

 كوبان من الدّقيق.

 ثلاث بيضات.

ملعقة صغيرة من الملح

. طريقة التحّضير

 1- ضعي الدّقيق في وعاء وشكّلي فجوةً في منتصفه،

2-  ومن ثمّ ضعي فيها البيضات والملح.

اخلطي البيضات مع بعضها البعض باستخدام شوكة.

3- ابدئي بخلط الدّقيق والبيض مع بعضهم البعض، إلى أن تتكوّن لديك عجينة،

 ومن ثمّ ابدئي بجمعها مع بعضها إلى أن تشعري بتجانس المكوّنات بشكل تام،

وفي حال كانت العجينة قاسيةً بعض الشّيء يمكنك أن تضيفي إليها القليل من الماء مع العجن المستمرّ.

4-  قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الرّغبة، ومن ثمّ مرّريها في آلة صنع المكرونة لفردها،

5- ثمّ مرّريها مرّةً أخرى مع إنقاص قياس السّمك حتّى تنفرد بشكل أكبر

6- مرّري العجينة من الجهة الأخرى لآلة صنع المكرونة بعد أن تفرديها بالسّمك المطلوب، حيث تحتوي هذه الجهة على أكثر من طريقة لعمل شرائط المكرونة

، لكن عليك هنا اختيار الجزء الذي يقطّع العجينة إلى شرائط رفيعة.

رئيس قسم الطبخ أ /جيهان جعفر

شارك هذا الموضوع !