أحدث أخبار الفن والرياضة والثقافة والمرأة والمجتمع والمشاهير في كل المجالات

سمك مخلى مع فلفل محشى بالارز مع الشيف عماد فاروق

سمكة مخلية مع فلفل محشى بالارز

مقدم من / الشيف عماد فاروق

شكرا امى على تعليمى اصول الطبخ المصرى

اولا تحضير الفلفل

كيلو فلفل رومى
2 ملعقة كبيرة زيت
2حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 كمون
كوب بقدونس وكزبرة وشبت
1 ملعقة صغيرة بهارات
كيلو أرز مصري
1 كوب ماء
4/1 كوب معجون طماطم
4 ماجى
نصف كيلو عصير طماطم
إغسلي الأرز عدة مرات ثم صفية من الماء.
باستعمال رأس السكين تخلصي من عنق حبات الفلفل. تخلصي من البذور.
في حلة عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، ضعي حلةعلى نار متوسطة ليغلي الماء.
ضعي الفلفل في الماء المغلي لعدة ثواني فقط ليلين. أخرجي الفلفل من الماء وضعي في مصفاة ودعي ليتخلص من الماء تماما.
في حلة متوسط الحجم ضعي الزيت، على نار متوسطة. .
أضيفي البصل، الملح، الفلفل والبهار كمون، والماجي والخضرة قلبي البصل إلى أن يلين قليلا. أضيفى عصير الطماطم الى ان يتسبك. ضعي الأرز وقلبي. أضيفي قلبل من الماء. غطي الحلة ودعي الأرز يطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة. دعي الحشو ليبرد
أحضري طبق فرن وضعي حبات الفلفل.
باسعتمال ملعقة كبيرة إملئي الفلفل بالحشو.
في طبق عميق صغير ضعي معجون الطماطم والمرق، قلبي ليذوب المعجون. وزعي الخليط على الفلفل.
. غطي الطبق وضعي في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٣٠ إلى٤٥ دقيقة.
. أخرجي الفلفل من الفرن.

مقادير السمك

سمكة 2كيلو هامور او ناجل او بورى
ثوم مفروم
كمون ناعم
ملح
فلفل اسود
خل
زيت
مستردة
عصير ليمون
كزبرة خضراء مقطع صغير
نقوم اولا بخلي السمكة من الهيكل باستعمال السكين وفتحها من بعد الراس الي الزيل من الجانبين من جهة الظهر ونقوم باخراج الهيكل الشوك وتنظيف السمكة جيدا وغسلها
نقوم بتتبيل السمكة بالثوم والكمون والملح وعصير الليمون والمستردة والكزبرة وقليل من الخل وقليل من الزيت نضعها فى صنية فرن ونضع معها قليل من الماء تغطى بورق سلفر ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة
بخرج الصنية من الفرن ونقوم برص الفلفل فى وسط السمكة ونقوم برش بصوص السمك على الفلفل وندخلها الفرن لمدة 10 دقايق.

قد يعجبك ايضآ
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.