مكرونة بابشاميل بالنكهه الايطاليه مقدمه من هبوش الصلاحات

مده التحضر 15دقيقه

كده الطهى30 دقيقة
المكونات
3اكياس من المعكرونة السباغيتي.
5ملاعق كبار من الزيت النباتي.
فصان من الثوم مهروسان.
بصلة صغيرة مفرومة.
حبة من البندورة المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندوره (الكسيح).
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. انا استخدمت بهارات ايطاليه

الحشوة
7ملاعق من الزيت النباتي.
بصلة كبيرة مفرومة.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
فصان من الثوم مهروسان.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
2ملعقه صغيره زعتر ناشف.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. انا استخدمت بهارات ايطاليه
صلصة البشاميل
ست ملاعق كبيرة من الطحين.
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة. اذا توفرت
خمسة أكواب من الحليب السائل. لكل كاسه ماء 3ملاعق حليب بودره
ملعقة صغيرة من الملح
مغلف ماجي كنور او اقل

طريقة التحضير
نضع كميّةً من الماء في وعاء عميق على النار لسلق المعكرونة، ونترك الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف ملعقةً كبيرةً من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي
نضيف المعكرونة ونسلقها لمدّة ربع ساعة أو حتى تنضج، ثم نصفّيها ونسكب عليها الماء البارد كي لا تلتصق ببعضها

نضع الزيت النباتي في وعاء كبير على النار، ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون
نضيف البندره، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة البندوه ونقلب، ثم نضيف البهارات المشكلة وكوب من الماء ونتابع التقليب
نترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق،
في مقلاه اخرى نضع الزيت ع النار ثمّ نُضيف الثوم والبصل ونقلّب حتى يذبل البصل. ثم نضيف اللحمه
نضيف الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والكزبرة، ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج. بعد نضوجها نخلطها مع صلصه البندوره التي قمنا بتحضيرها مسبقا ونتركها جانبا
نحضّر صلصة البشاميل بتسخين الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نُضيف الدقيق بالتدريج، ونحرّك بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً
نُضيف الملح والماجي والقليل من البهارات الايطاليه ان احببتي ونقلّب، ثم الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبكي يدوي دون توقف حتى نحصل على صلصة سميكة القوام

نسكب كوباً من صلصة البشاميل فوق المعكرونة ونقلب، ثم نضع نصف كميّة المعكرونة في صينية ونفردها
نوزع اللحم المفروم المختلط بالصلصه ثم ما تبقّى من المعكرونةنضعها فوق اللحم. نسكب ما تبقى صلصة البشاميل فوق المعكرونه ، ثمّ نوزّع مكعبات الزبدة على سطح الصلصة ان احببتي او القليل من جبنه الموزريلا
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل المعكرونة بالبشاميل لمدة نصف ساعة حتى ينضج سطح المعكرونة ثم نحمرها من الأعلى.
نخرج المعكرونة من الفرن ونقدّمها مباشرةً

رئيس قسم المطبخ استاذه سمسمه سعد/أ اسماء عزازي