البريوش مقدم من شيف السرغينية مزور

البريوش

البريوش مقدم من شيف

السرغينية مزور

البلد: المغرب
اسم الوصفة :عجينة بذون دلك لتحضير العديد من الفطائر
وصفتان اليوم قراش اوالكرص المغربي + البريوش
مدة التحضير :ساعة ونصف اواقل
مدة الطهي: اقل من 40دقيقه  بالفرن الغازي
بالفرن الكهربائي 20دقيقه اواقل

مقادير الوصفة السهلة والناجحة% 100 :

4كؤوس شاي عنبة من الماء الدافئ
2ملاعق كبيرة ممتلئة من الحليب بذرة المجفف او نضعوض الكمية من الماء بالحليب السائل
كأس شاي عنبة من السكر حبيبات اومايعادل 150غ او حتى تضيفون200غ
نصف كأس شاي عنبة من الزيت اومايعادل 80غ
كأس شاي عنبة من دقيق الفينو (دقيق القمح الجيد الاصفر)اومايعادل 125غ
1.5من الدقيق الأبيض الرطب العادي الجيد او الجيد اواقل حسب الخليط
ملعقة كبيرة من الخل والسكر حبيبات والخميرة المعجونة (الطرية)اوحبيبات الجافة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بالنسبة بداخل لقراشل نضيف ملعقة كبيرة من النافع( الينسون )+ 2ملاعق كبيرة ممتلئة من الزنجلان (السمسم)
ملعقة صغيرة ممتلئة من الخمارةالحمراء (البكين باودر )اومايعادل 8غ
اناء دائري عميق للعجن +خلاط يدوي

لتزيين نحتاج:

زنجلان لرش لقراشل
لوز افلي( رقائق اللوز او شرائح اللوز )لتزيين لبريوش
نباج( ملمع الحلويات )لذهن لبريوش

لذهن نحتاج :
2 بيض + راس ملعقة صغيرة من الكاكاو المر اوالقهوة سريعة الذوبان + نصف ملعقة صغيرة من الزيت + ربع ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة: نخلط الكل جيدا بالشوكة

طريقة التحضير السهلة والناجحة 100%:

في الاناء نضع الماء الحليب ملعقة السكر الخل الخميرة ونخلط الكل جيدا بالخلاط اليدوي لمدة1د ثم نضيف دقيق الفينو و2كؤوس شاي عنبة من الدقيق الأبيض ونخلط الكل جيدا لمدة2د ثم نغطي الخليط بالبلاستيك ومنديل وتترك لتخثمر10داو15د ثم نضيف الزيت البيض والملح السكر ونخلط الكل جيدا لمدة2د ثم نضيف 3 كؤوس شاي عنبة من الدقيق + الخمارة دفعات مع غربلته مباشرةونخلط الكل جيدا بالخلاط اليدوي لمدة2د نزيل الخلاط ونسثمر بإضافة الدقيق دفعات مع الخلط الجيد باليد حتى نحصل على عجينة تلتصق خفيفة قليلا تذهن بالزيت قليلا وتخدم لمدة2د ثم نرشها بالقليل من الدقيق ثم تغطى وتترك لتخثمر جيدا حتى يتضاعف حجمها لمدة 30د حسب الجو بعد ذالك تهوى جيدا مع ذهنها قليلا بالزيت ثم نضع القليل من الدقيق باليد ونقطع نصف العجينة كويرات صغيرة حسب الرغبة 20غ اواكثر اواقل توضع بصفيحة الفرن الملبسة بالورق والمرشوشة قليلا بالدقيق حسب الرغبة تبسط قليلا باليد وتغطى بثوب والنصف الثاني نضيف له النافع والزنجلان وندخله جيدا بالعجينة ثم بنفس الطريقة تقطع كويرات نرش طاولة العمل بالقليل من الدقيق ونبسطها بالاصابع المدلاك على شكل دائرة حسب العلو الذي نفضله تغطى بثوب وتترك ليخثمر الكل ثم نذهنم جيدا بخليط البيض نرش لقراشل بالزنجلان ونمرر الفرشاة عليهم بها خليط البيض ليثبت الزنجلان ولايتساقط بعد الطهي
ثم نرش لبريوش باللوز افلي او يطهى كذالك وبعد طهية يذهن بالنباج ونرشهم بالافلي المحمص

طريقة الطهي:

الفرن الكهربائي يسخن 10د على 200د ويطهى على180د

ندخل الصفيحة للفرن الغازي بالجهة العليا بعد تسخينة على نار قوية لمدة10د ثم نخفظ من درجة الحرارة إلى متوسطة ونترك الكل يطهى لمدة10د نقوم بقلب الصفيحة وتترك لتطهى حتى تتحمر من الأسفل بعد ذالك تطهى بالجهة السفلى حتى تتحمر وتأخذ لونا مميز نخرجها نزيلها من الصفيحة وتوضع في صحن به منديل وتغطى لمدة5د او10دثم نقوم بذهن لبريوش بالنباج بعد خلطه جيدا بالشوكة يوضع الكل بصحن التقديم ويقدم بالصحة والعافية للجميع .

ملاحظة هامة:

ممكن فتح لبريوش على النصف وحشوه بلكريم باتسيير بالفانيلا او الشوكوطة كما يمكننا رشه بالسكر الناعم

الحشوه من الاول الشكولاته الذهن او قطعة من الشوكولاتة

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضامخلل  الزيتون الأخضر فى البيت زى المحلات مقدم من شيف وصال مصطفى

 

قد يعجبك ايضآ