الحلبة المعقودة أو المفتقه
مقدمه من شيف مني القاسم
المكونات:
٣ كيلو عسل أسود
كوب زيت
كوب دقيق
كوب سمسم
٢ كوب سوداني بدون ملح
كوب حلبة مطحونة سادة مش محوجة
الطريقة:
في حلة عالنار نضع الزيت والدقيق نشوحه ياخود لون الشاي بلبن ننزل بالسمسم والسوداني يسخنوا علي نار هادية ثم ننزل بالحلبة ونقلب كويس يادوب تمتزج مع المكونات ننزل بالعسل ونقلب من وقت للتاني لحد مايغلي غلوتين نطفي ولما تبرد تماما نحفظها في علب او برطمانات جافة تماما
وألف هنا
فوائد الحلبه
فيتامين ب1: أو ما يُسمّى بالثيامين الذي يُساعد خلايا الجسم على تحليل الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة الضروريّة للجسم وتحديداً للدماغ والجهاز العصبيّ، كما يلعب فيتامين ب1 دوراً في نقل الإشارات العصبيّة، وانقباض العضلات، إضافةً إلى دوره الأساسي في عمليّة أيض مركّب البيروفات فيتامين ب2: أو ما يُسمّى بالرايبوفلافين الذي يساعد الجسم أيضاً على تحليل الكربوهيدرات والبروتينات، والدهون، ويُساهم في تعزيز صحة العين، والتقليل من خطر تطور الماء الأبيض فيها ، إضافة إلى المحافظة على صحة القلب، والعضلات، والأعصاب، والجلد، والمساهمة في إنتاج خلايا الدم الحمراء، والهرمونات من الغدة الكظرية أو الغدة فوق الكلوي كما يساعد على امتصاص أو تنشيط الحديد، وحمض الفوليك، ومجموعة فيتامين ب ، إضافةً إلى المساهمة في تطوّر الجنين بشكلٍ سليم، ويُحافظ على الأغشيّة المُخاطيّة الموجودة في الجهاز الهضمي بمساعدة فيتامين ب3: ويُعرف أيضاُ بالنياسين الذي يُساهم في تحويل الطعام إلى طاقة، ويُساعد الجسم على استخدام البروتينات والدهون، وإبقاء الجلد، والشعر، والجهاز العصبي بصحةٍ جيدة، كما أنّ له خصائص مُضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ويُساعد على خفض مستويات الكوليس فيتامين ب6: الذي يُعرف بالبيريدوكسين حيث يُعزز هذا الفيتامين من وظائف الدماغ والجهاز العصبي، ويساعد على إنتاج الهيموغلوبين وهو بروتينٌ يوجد في الدم ويُساهم في نقل الأكسجين إلى مُختلف أنحاء الجسم، كما يُساعد فيتامين ب6 على صُنع بعض الهرمونات، مثل: السيروتونين الذي ينظيم المزاج، والنورإبينفرين الذي يُساهم في التغلُّب على الإجهاد أو التوتر، إضافةً إلى الميلاتونين الضروري لتنظيم النوم وتنظيم الساعة البيولوجيّة للجسم فيتامين ب9: أو المعروف بالفولات الذي يُساعد الجسم على تصنيع الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين، أو ما يُعرف ، والحمض النووي الريبوزي المعروف، ويدخل في عمليّة أيض البروتينات، كما أنّه يلعب دوراً مهمّاً في تحليل مركّب الهوموسيستين وهو الحمض الأمينيّ الذي يمتلك تأثيراً ضاراً عند ارتفاع مستوياته في الجسم، ويُعدّ الفولات ضرورياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة، وهو مهمّ أيضاً في مراحل النمو السريعة؛ كنمو الجنين خلال فترة الحمل
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاشوربة العدس مقدمة من شيف منى قاسم