الحمصية الفولية السمسمية مقدمة من سامية حافظ

الحمصية الفولية السمسمية

الحمصية الفولية السمسمية
مقدمة من سامية حافظ
المقادير
كوب سكر
ربع كوب ماء
نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة
الطريقة
يوضع السكر والمية علي النار يتكرمل ثم يضاف المكسرات وتقلب جيدا معا وبسرعة ثم علي كيس بلاستيك مدهون زيت تفرد عليه وتبطط حسب الارتفاع المرغوب به وتقطع بالسكين علامة فقط لسهولة فصلها بعد التبريد وتترك حتي تبرد تماما ثم تفصل من بعضها وتقدم بالهنا وكل سنة وانتم طيبين

تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الأحماض الدهنيّة حيث تحتوي على 40% من حمض الأولييك ، و45% من حمض اللينولييك  مما يمنحه خصائص غذائيّة مُهمة. الألياف: تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم أي ما يُعادل 30 غرام على 3.5 غراماً من الألياف الغذائيّة، ما يُشكّل 12% من حاجة الجسم اليوميّة من الألياف، التي تُساهم في تعزيز ودعم صحّة الجهاز الهضمي، وتقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب، والسُّمنة، والسكري من النوع الثاني، والعديد من أنواع السرطانات. البروتين: تُعدّ بذور السمسم مصدراً مُهماً للبروتينات، حيث تحتوي على نسبةٍ بروتينٍ تتراوح بين 20% إلى 25%، وتختلف هذه النسبة اعتماداً على نوع بذور السمسم، ومن الجدير بالذكر أنّ البروتينات توجد في كل خليّةٍ من خلايا جسم الإنسان، كما أنّها تلعب دوراً مهماً في نقل الجزيئات في جميع أنحاء الجسم، وتجديد وصُنع خلايا جديدة، والعمل كخط دفاع ضد الفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى المُساهمة في دعم النمو السليم والتطور لدى الأطفال، والمراهقين، والنساء الحوامل. الكالسيوم: تحتوي بذور السمسم على عنصر الكالسيوم المُهم لصحّة العظام، حيث تحتوي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشورة على 22% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من الكالسيوم، وعلى الرغم من أنّ بذور السمسم تُعدُّ أحد المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحّة جسم الإنسان، إلّّا أنّها تحتوي أيضاً على بعض المركبات الطبيعية مثل الأكسالات ، والفيتات  التي تُقلل من امتصاص الجسم لبعض المعادن ومنها الكالسيوم، ومن الجدير بالذكر أنّه يُمكن تجنُّب تأثير هذه المركبات من خلال نقع بذور السمسم أو تحميصها

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا السويسرول بحشوة مميزة مقدمه من شيف شوشو عرابي

قد يعجبك ايضآ