كتبت اسماء عزازي
مقدم من إسلام عصفور
مده التحضير 15 دقيق
مده الطهى من 30 إلى 60 دقيقه
المكونات
كيلو لحمة
بصلة كبيرة مقطعة
حبةطماطم مقطعه
2 لومى
3 حبهان
عود قرفة صحيح
ورق لورا
معلقة سمنة
كمون
فلفل
أسمر
بهارات لحمه
نصف معلقة صغيره
كركم
رشه كارى
معلقة صغيره من السبع بهارات
الارز
3 كوب ارز بسمتى
بصله كبيره مقطعه
مكعبات أو شرائح
فصين توم مفروم
عود قرفة
حبه لومى
حبه طماطم مقطعة
4 حبه قرنفل
معلقة كبيرة زبادى
2 معلقة كبيره بهارات بريانى
فلفل أسمر
كمون
ملح
سمنة
زيت
الطريقه
نتبل اللحمة بالبهارات المكتوبه جيدا
فى طنجره على النار نضع معلقة السمنه وتسخن
نضيف مكعبات اللحمة ونقلب 5 دقايق ونضيف البصله المقطعة ونقلب ونضيف حبه الطماطم
ونقلب ونضيف البهارات الصحيحه ونقلب
دقيقتين ونضيف ماء ساخن تغطى اللحمة
و يترك نضج ثلثين نضج ونطفى عليها
الارز
طنجره على النار فيها السمنه والزيت تسخن نضيف البصله ونقلب حتى يذبل نضيف الثوم حتى
تاخد لون أصفر نضيف البهارات البودر والصحيحه ونقلب حتى تظهر رائحه البهارات نضيف حبه الطماطم المقطعة ونقلب حتى نضيف
الزبادى ونقلب دقيقتين ونضيف الارز ويكون
منقوع فى ماء 10 دقايق ونقلب ونضيف
4كوب مرقه ساخنه ونظبط الملح
ونغطى لما الأرز يشرب مائه نهدى النار خالص وناخد نصف الارز فى طبق ويرص اللحمة على الارز فى الطنجره ونرش قليل من الكسبره خضره ونغطى بالارز المتروك جانبا ونضيف لون أحمر أو برتقالى
مدوب فى قليل من الماء نوزعه على الوجه
فى مناطق مختلفة ولا نقلب نهائي ونغطى حتى يتضج
يقدم البريانى ونزينه بمكسرات وكسبره خضراء
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
