بريوش مقدم من شيف عبير حافظ

اسم الوصفه : بريوش
مقدمه من : عبيرحافظ
مده التحضير : نصف ساعه
مده التخمير : ساعه تقريبا
المقادير :
نصف كيلو دقيق..250جرام
زبده طريه لدهن البريوش.
. بيضه
.. 60جرام سكر
.. فانيليا.
. بشرليمون.
. رشه ملح.
.4معلقه كبيره زيت.
. معلقه كبيره خميره.
. 2معلقه سكرللخميره.
.معلقه صغيره بيكنج بودركميه من السكرالناعم لرش البريوش..
زيت لتشكيل الب
ريوش ماءدافي للعجن.
الطريقه :
نضع معلقتين السكر مع الخميره ونتركها ترتفع.. نضع رشه الملح ..والبيكنج بودر علي الدقيق ونقلبهم.. نضع البيضه مع السكروبشرالليمون.. وشويه من الماءالدافي والفانيليا ..والزيت ونقلبهم كويس..ونضيفهم للدقيق.. ونضيف خليط الخميره.. ونعجن ونزيد ماءحسب الحاجه وتعجن حوالي 15دقيقه حتي تنعم العجينه.. وتغطي وتترك حتي تخمر.
تقسم العجينه الي 10قطع تقريبا.. تدهن قطع العجين بالزيت.. وتغطي وتترك ترتاح قليلا.
تدهن طاوله العمل بقليل من الزيت ثم تفرد فوقها كل قطعه عجين.. بواسطه النشابه علي شكل مستطيل رفيع جدا.. ندهن سطح العجين بكميه من الزبده الطريه.. ثم تلف علي شكل لولبي وتترك جانبا الي ان تنتهي كل القطع.. بنفس الطريقه.. يشكل كل لولب علي شكل حلزوني ..ويوضع في صنيه علي ورق خبز.. ويترك حتي يتضاعف حجمه.. يدهن الوجه بخليط بيضه مع قليل من اللبن ورشه فانيليا اوشويه نسكافيه ويرش الوجه بالسكر ويدخل فرن علي 180حوالي ربع ساعه او حتي يكتسب لون ذهبي.. والف هنا.
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد