احلي طريقه بيكاتا بالمشروم مقدمة من الشيف محمد فوزي

كتبت سمسمه سعد

أسم الوصفه
احلي بيكاتا بالمشروم

مقدمة من الشيف محمد فوزي

مده التحضير ١٥ دقيقه

مده الطهي ١٥ دقيقه

المقادير

شرائح فيليه

توابل

فلفل

بصل بودره

ثوم بودره

بصله كبيره

كوب مشروم

كوب كريمه لباني

كوب لبن

كوب ماء

مكعب مرقه دجاج

٣ملاعق دقيق

ليمونه

تابع ايضاطريقه عمل برك بالجبنة

طريقه التحضير
تغسل شرائح الفيليه جيدا وتتبل بالملح والفلفل ويترك لمده ساعتين نحضر طاسه كبيره ونضع فيها نصف ملعقه زبده ونضيف الفيلية يأخذ لون من الجهتين ثم يرفع الفيليه ونضع في نفس الطاسه ملعقه زبده وزيت والبصل مقطع شرائح ونشوحها وبعدين المشروم ونقلبهم ثم نضيف التوابل والبصل البودر والبابريكا ونقلب ونضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف اللبن ونقلب بالمضرب السلك ثم نضيف الكريمة حتي تغلي ومكعب مرقه ونضيف الماء وتغلي ونضيف الفيليه نتركها ١٠ دقائق علي نار هاديه ونعصر ليمونه وتقدم مع أرز بسمتي أو أي شي حسب الرغبه والف هنا

يعد الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.[٢] يضبط مستويات ضغط الدم ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، وذلك وفقًا لبحث نُشر حيث إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن جمعية القلب الأمريكية  تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.[٢] يعد مضاد للسرطان ويعزز نزول الوزن وجدت الدراسات أن استهلاك غير النباتيين للحم الخنزير واللحوم الحمراء، قد زاد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بينما انخفض ذلك بين الأفراد الذين يتناولون الدجاج والأسماك، علمًا بأن الأدلة ليست قاطعة، وبعيدًا عن ذلك وفيما يتعلق بفوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، لوحظ بأن النظام الغذائي الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين كالدجاج، فعّال للتخلص من الوزن الزائد، وبحسب دراسة نُشرت لوحظ بأن استهلاكه بانتظام يرتبط بفقدان الوزن، وذلك لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية الكلية وكونه غني بالبروتين، الأمر الذي يفسر فوائد الدجاج لجسم الإنسان.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد