حلويات المولد النبوي الشريف مقدمه من الشيف سامية سعد
حلويات المولد النبوي الشريف
مقدمه من الشيف سامية سعد
كل عام وانتم بخير بمناسبه المولد النبوي الشريف
السمسميه والحمصيه والفوليه والنوجا والقشطيه والدوميه
اسم الوصفه
السمسميه والفوليه والحمصيه والبندقيه واللوز والفسدق
اهم حاجه هي سهله جدا لازم نشتعل علي طول وهي ساحنه
المقادير
نصف كيلو من اى نوع مكسرات
كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه ماءورد
معلقتين كبار عسل جلوكوز
رشه ملح الليمون
الطريقة
في اناء على نار توضع كوب سكر مع الماء وماء الورد بعد الغليان توضع الجلوكوز رشه ملح الليمون تغلي لمدة خمس عشرة٠ دقيقه نأخذ نقطه وشوفي بتكسر في الايد كده تمام لو لسه نغلي تأتي
تطفي النار بسرعه توضع السمسم متحمص وساخن او اي نوع من المكسرات ويقلب بمعلق وتوضع في صنيه مدهونه زيت وتفردها بانشابه وتقطع وتترك تبرد
والف هنا صحه
طريقه الملبن
الملبن
كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
٢ونصف معلقه كبيره نشا
ملعقه ونصف كبيره جلاتيني بودر
فانليا
كيس جلي اي نوع بطعم الفرواله او البرتقال او مشمش
المكسرات سوداني او اي نوع تاني
ممكن ساده من غير مكسرات
الطريقه
دوبي الجلاتين في ربع كوب ماء ونقلب كويس جدا وحطي عليه كيس الجلي ونقلب كويس
دوبي النشا في نصف كوب ماء ونقلب كويس جدا
في حله كبيره حطي كوب ونصف سكر ونصف كوب ماء وحطي علي نار متوسطه وحطي الجلاتين والنشا ونقلب لمده نصف ساعه حتي يتقل ونرفع الخليط بمعلقه يكون خط واحد لازم نعمل كده علشان يمسك الملبن
حطي المكسرات ونقلب كويس واطفي النار يبرد ١٠دقايق وندهن كيس زيت حطي في صنيه وحطي الخليط ونفردها بمعلقه ويترك يبرد ساعتين برة وبعد كده حطي في الثلاجه يوم
ندهن السكينه زيت ونقطع الملبن وحطيه في جوزهند او سكر وحطي في الاطباق
الملبن بيكون بيلصق في السكينه عادي هوالملبن كده
والف هنا صحه
طريقه النوجا
كوب وربع سكر
نصف كوب عسل جلوكوز
كيس فانليا
بياض ٢بيضه
سوداني للحشو
التغليف
نصف كوب سكر بودره
نصف كوب نشا
الطريقه
في حله حطي السكر والعسل الجلوكوز والفاينليا يغلي ربع ساعه على نار هادئة جدا نطفي النار
نضرب بياض بيضه مع رشه ملح يتقل ونزل بشربات وحده وحده واحنا بنضرب بمضرب كهربيه لم يتقل وحطي السوداني ونقلب كويس نرش صنيه نشا مع سكر بودره ونفرد الخليط ونرش الوش نشا تترك تبرد خالص وتقطع بسكينه وتقدم
القشطيه
كوب سكر كوب شربات تقيل
٣معلق كبار جلاتين
نصف كوب ماء
نصف كوب فواكه مسكر
ربع كوب جوز هند
الطريقه
في حله حطي الماء يغلي نطفي النار ندوب الجلاتين نضربهم بمضرب كهربيه
نضع في حله تانيه السكر الشربات يغلي وننزل على الجلاتين واحنا بنضرب بمضرب كهربيه حتي يتقل حطي الخلاط على صنيه فيها نشا ونفرد الخليط ونرش الوش فواكه مسكر تترك تبرد وتقطع بسكينه وتقدم
والف هنا صحه
قطع جوز الهند او مربه جوز هند
كوب ونصف سكر
كوب جوز هند ناعم
معلقه كبيره سمن
نصف كوب صغير حليب
الطريقه
نضع السكر واللبن ومعلقه السمن في حله على النار يغلي١٠ دقايق نطفي النار وحطي جوز الهند ونقلب كويس جدا نفرد الخليط في صينية عليه كيس مدهونة بالزيت وتقطع وتغطي بكيس تدخل الثلاجه ساعتين
والف هنا صحه
الدوميه
كوب ونصف سكر
كوب ماء
٢ونصف معلقه كبيره جلاتيني
٢ونصف معلقه كبيره نشأ
معلقه صغيره لون احمر طعام
سوداني للحشو
في حله حطى السكر والنشا والجلاتين والماء واللون نقلب كويس نشغل النار تغلي ويتقل حطي السوداني ونطفي النار ونفردها في صنيه مدهونه زيت او عليه كيس مدهن زيت
اهم حاجه لازم يتقل كويس
والف هنا صحه
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا كوكيز مقدمة من الشيف آمال عبدالله