دجاج بالبرتقال مقدمه من الشيف حسن كمال حسين
دجاج بالبرتقال
. مقدمه من الشيف حسن كمال حسين
مدة التحضير 15 دقيقة
ومدة الطهى45 دقيقه
المقادير
كيلو وراك دجاج
برتقال كبيرة، مقطع شرائح
بصل، مقطع شرائح
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة ملح. الطريقة
– في صينية فرن، تعصر نصف برتقالة، ويضاف زيت الزيتون والبهارات الجافة المذكورة بالأعلى والملح، ويقلب جميعًا معًا.
– تضاف شرائح البصل والثوم، ثم شرائح البرتقال وتضاف إلى الصينية هي الأخرى.
– توضع قطع الدجاج ويتم التأكد من تغطيتها بالكامل بالبهارات والتتبيلة الموجودة، وتترك لتمتص التتبيلة لحوالي ساعة على الأقل في الثلاجة.
– تخرج من الثلاجة وترص قطع الدجاج بشكل جيد فوق شرائح البصل ويضع البرتقال وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم
يقدم مع الأرز الأبيض.والف هنا
يحتوي الدجاج على 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام.مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3، وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ، ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك
الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5، ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس،
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد