رول كباب الباذنجان مقدم من الشيف حسن كمال حسين
رول كباب الباذنجان
مقدم من الشيف حسن كمال حسين
مده التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى45 دقيقة
المقادير
750 جرام لحم بقري مفروم
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
2 فص ثوم
1 بصلة
رشة من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة زعتر (مجفف)
نصف حزمة بقدونس
إضافي:
2 باذنجان
400 جرام مكعبات طماطم
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة ماء
1 طماطم مقطعة
بقدونس قليل للتزيين
10 حبات زيتون
زيت الزيتون
الفلفل والملح
الطريقه
اولا نقوم بتتبيل الكفتة نفرم البصل ناعما. ونفرم البقدونس بما في ذلك السيقان. يخلط وجميع المكونات وتترك لمدة نصف ساعة حتى تمتص جميع النكهات بشكل جيد. في هذه الأثناء ، قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولها حوالي 0.5 سم. ثم نقوم بتشويح الشرائح في شواية أو مقلاة شواء ، تحميصها لمدة 10 دقائق بقليل من الزيت في الفرن الحراري على حرارة 180 درجة مئوية.
ثم نغطي طبق الفرن بمكعبات الطماطم.ونقوم بتشكيل اللحم المفروم الى كرات ثم ناخذ شريحة من الباذنجان ونلفة حول اللحم المفروم وشرائح الباذنجان لأن هناك القليل من اللحم المفروم في لفة واحدة. ضع كل اللفائف في طبق الخبز. ثم قطّعي الطماطم إلى نصف شرائح وضعي شريحة على كل لفة وقطع الزيتون ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ورشيها ببعض الملح والفلفل. ضعي طبق الفرن في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم. ويقدم مع الزبادى والطحينة والف هنا
الباذنجان قليلاً بالسعرات الحراريّة، ومرتفعاً بمحتواه من الألياف التي تتحرّك ببطئ داخل القناة الهضميّة، ممّا قد يُعزّز من الشعور بالشبع، ويُقلّل من كمية السعرات الحراريّة المُتناولة، ويساعد على إنقاص الوزن، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الالتزام بنظام غذائيّ صحيّ مُحدد السعرات الحرارية مع زيادة النشاط البدنيّ من أجل خسارة الوزن بشكلٍ صحيّ.
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا كفته الارز مقدمه من الشيف امال وهبه
تابع ايضا فراخ مشوية بالزبدة والزعتر مقدمه من الشيف شوشو عرابي