طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة مقدمه من شيف مني قاسم

طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة

طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة
طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة
طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة

طريقة عمل القراقيش والقرص السادة المقرمشة

مقدمه من شيف مني قاسم

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة

من  بأسهل طريقة وطعم وريحة ولون ولا أحلي 🥰 أجمل فطار وعشا مع مج الشاي بلبن 🥰
المكونات:
٢ كيلو دقيق
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة خميرة جافة
٤ ملاعق كبيرة سكر
كوب زيت / ٢٥٠ مللي
٢ كوب سمن / ٥٠٠ جرام

تابع ايضاطريقة عمل كبسه اللحم
ماء للعجن

الطريقة
نخلط الخميرة مع معلقة من السكر وشوية ماية علشان تتفاعل
نقدح السمن والزيت وننزل بيهم عالدقيق والملح والسمسم ونقلب ونبس العجين (نفرك السمنة والدقيق) وننزل بالخميرة والماية بالسكر ونقلب وننزل بباقي الماية بالتدريج
نشكل قطعة من العجينة رول ونقسمها كور صغيرة ونفردها قرص او نقطعها قراقيش ونرصها ونخبزها

من الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم.

وتتميز المعجنات عن للخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات ، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع و الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة.

🥰 صحتين وهنا 🥰
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.