طريقة عمل محشى الملفوف مقدمه من شيف رضا الموافي

طريقة عمل محشى الملفوف

طريقة عمل محشى الملفوف
طريقة عمل محشى الملفوف
طريقة عمل محشى الملفوف
طريقة عمل محشى الملفوف
طريقة عمل محشى الملفوف

طريقة عمل محشى الملفوف

مقدمه من شيف رضا الموافي
او محشي الكرنب علي الطريقة المصرية
————————————————
عند شراء الكرنب او الملفوف يكون ناعم وخفيف ومورق
نحضر 2 قدور او 2 حلة حسب التسمية نصع فيهما ماء الاول نضعة علي النار وبة قليل من الملح وبراحتكم قليل من الكمون وليمونة
حتي تغلي الماء نمسك راس الكرنبة وباستعمل السكينة نقطع ومن اسفل ندخل السكين الي اسفل ونلف السكين الي اسفل حتي نتخلص من الراس من جذورها

وعند غليان الماء نضع حبة الكرنب بحيث الفتحة لاسفل وتترك 10 دقائق ونبدا بفك الاوراق ونقل الاوراق المسلوقه في الوعاء الاخر الموجود به الماء البارد ثم يصفي ويقطع حسب الرغبه مع الحذف عيدان الكرمب وتجهيزه للحشوه
تجهيز الخلطه:
2 مكعب مرقة دجاج
1 كيلو طماطم منظفه ومغسوله ومضروبة بالخلاط
1 باكت معجون طماطم
2 بصله مفرومه ناعم
1 راس ثومه مفرومه ناعم
4 ملاعق زيت وسمنه
3 باقه او لفه من البقدونس والشبت والكسبره منظفين ومقطعين ناعم بعد غسلهم وتصفيتهم
1 ملعقه كبيره خليط من البهارات المشكله
1 ملعقه صغيره ملح
الطريقه:

تابع ايضاطريقة عمل فيش بالسبانخ مقدمه من شيف رضا الموافي
نضع الزيت والسمنه علي النار مع البصل والثوم حتي يصير لونه ذهبي ثم نضع معجون الطماطم وعصير الطماطم ويترك ليتسبك مع وضع مرقة الدجاج والبهارات والملح ويترك ليبرد
يغسل 1كيلو من الارز المصري ويصفينحضر وعاء الطبخ ونضع في قاعدته شرائح من البصل وشرائح من الطماطم وشرائح من الثوم
نضع الطماطم المسبكه بعد ان تبرد فوق الارز المصري المغسول والمصفي ثم نضع الشبت والبقدونس والكسبره ونقلب الخليط
ثم ناخذ كل حبه من ورقة الكرمب وناخذ قليل من الخلطه نضعها علي الورقه وتلف باحكام وتوضع في قاعده القدر ونضع الحبه جنب الاخري دون ترك فراغات حتي ننتهي من الكميه في هذا الاثناء نكون وضعنا ماء حار علي النار مع مرقة دجاج ثم نضع علي وجه المحشي قليل من الزبده والسمن والزيت وتقطيع ليمونه شرائح ونضعها علي الوجه ثم نضع الماء المغلي المتبل والمملح علي المحشي ولكن دون زياده في الماء بارتفاع 1 سم فقط فوق المحشي ويوضع علي النار حتي يجف ماءه نهدء الحراره ويترك علي النار مدة 20 دقيقه حتي يستوي

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي وحبي واحترامي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد