طريقة عمل انواع من الكنافه بالقشطه والكريمه  مقدمه من شيف صباح

طريقة عمل انواع من الكنافه 

طريقة عمل انواع من الكنافه 
طريقة عمل انواع من الكنافه 
طريقة عمل انواع من الكنافه

طريقة عمل انواع من الكنافه

مقدمه من شيف صباح
#اولا_الهلال_والنجمه
١/٢ گيلو گنافه متفرزنه ومتفرفته
وننزل عليها معلقتين گبار سگر مطحون ونقلب وڤانليا وسمنه بلدي على زيت ونحضر صنيه وفيها شگل دائرى ونحط الطبقه الاولي ونساويها گويس ونضغط عليها بصنيه اقل شويه حتى تگون ناعمه ومتماسگه
ونجهز الگريمه ( القشطه الگذابه) ونفردها ع طبقه الگنافه وبعدين الطبقه التانيه من الگنافه وساويها بشويش بس متضغطيش قوي علشان الگريمه متخرجش وتلمس حرف الصنيه وتتحروق منگ دخلي فرن حامي درجه حراره 180 وگل شويه لفي الصنيه وخلي بالگ منها اول مابتاخد اللون الدهبي خرجيها واسقي مباشره
ملحوظه
ممگن تحشي اي حشو مثل
النوتيلا
المانجو
فراوله
موز بالگارميل
تفاح مگرمل
مگسرات……وومگن لو بتفضليها ساده من غير حشو
#ثانيا_گنـافتى_بالقشطة


نص گيلو گنافه متفرزنه نفرگها وننزل عليها معلقتين گبار سگر مطحون ونقلب وڤانليا وسمنه بلدي على زيت ونحضر صنيه مقاس 28 ونحط الطبقه الاولي ونساويها گويس ونضغط عليها بصنيه اقل شويه حتى تگون ناعمه ومتماسگه
ونجهز الگريمه ( القشطه الگذابه) ونفردها على استرخاءالاعصاب طبقه الگنافه وبعدين الطبقه التانيه من الگنافه وساويها بشويش بس متضغطيش قوي علشان الگريمه متخرجش وتلمس حرف الصنيه وتتحروق منگ دخلي فرن حامي درجه حراره 180 وگل شويه لفي الصنيه وخلي بالگ منها اول مابتاخد اللون الدهبي خرجيها واسقي مباشره السيرب التقيل وانتو عارفين الباقي بقا
بالنسبه للگريمه
گوبين لبن ( حليب )
معلقتين گبار نشا…. ڤانليا…

.
معلقه گبيره سگر… قلبيهم ع البارد وحطيهم ع النار مع الاستمرار بالتقليب اول ما بيتقل ويعمل فقاعات ارفعيه م ع النار ومباشر احشي بيه
ثالثا_ديسگ_كنافه
ربع گيلو من الگنافه متفرزنه وقطعيها قطع صغيره وافرديها ف صنيه 24 وعليها رشه سمنه بلدي وتدخل فرن ساخن مسبقاً لمده 10دقايق تخرج تاخد شقشاق من السيرب واعمل منها احلى مدلعه مع ديسگ بسبوسه وطبقه گريمه زى مانا عامله وعندك الشكل الجمالى


رابعا_گنافه_بورمه
١/٢ گيلو گنافه طرح وتگون طازه
١/٤ گيلو سودانى محمص وبقشره …وممگن. بقااال لوز.. گاجو.. عين جمل… اي جشو تحبيه وتفضليه
1 بياض بيضه….ظرف ڤانيليا… ذرة قرفه
١/٤ گيلو سمنه سايحه وياريت تذودى شويه يبقى 1/2 افضل
الطريقه

تابع ايضاطريقة عمل الفسيخ البلدي بالتفصيل مقدمه من شيف سامية سعد
بفرد الگنافه گويس بشويش وانزل عليها بالحشو اللى عليه بياض بيضه وذرة قرفه وظرف ڤانيليا وافرده طولي وأجى من بداية الطرف والفها رووول واحطها فى صاج او صنيه وانزل عليها واسقيها گويس بالسمنه وادخلها الفرن على نار وسط بتاخد اللون الذهبى اطلعها واصفى منها السمن وانزل بالشربات الدافئ لمده ٥ دقايق وبعدين بتصفى منها الشربات الذياده وانتو…عارفين.. الباقي
بالنسبه الشربات( السيرب )
٣ گوب سگر ابيض عادى عليهم
٢ گوب ميه وذرة ملح لمون
٣ معالق گبيره عسل جلوكوز
احطهم بالاناء على النار اول لما يغلي انزل عليه بمعلقه صغيره ميه ورد أو/ ظرف ڤانيليا بحسب ٧دقايق بعدها نطفى النار

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

التعليقات مغلقة.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد