طريقة عمل كبسة الدجاج السعودي مقدمه من الشيف  نسرين مشعل

طريقة عمل كبسة الدجاج السعودي
مقدم من الشيف  نسرين مشعل
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة

المقادير :

دجاج 4 او 5 قطع حسب الحاجه
2 بصلة متوسطه مفرومة
2 ثمرة طماطم مبشورة
1 ملعقة صلصة بيوريه
بابريكا فلفل اسود بهارات كبسه كاري كركم قرفه خشب عيدان وحبهان ولمون لومي وواحدة مرقة دجاج
ارز بسمتي

الطريقة :

تابع ايضاطريقة عمل بغاشة بالبندق المجروش مقدم من الشيف نسرين مشعل

اشوح البصل المفروم في زبدة مع زيت اول ما تصفر خفيف اضيف الدجاج تتشوح علي الجانبين ثم اضيف التوابل المختلفة السابق ذكرها ويتم تشويح الدجاج حتي يتغير لونها
ثم اضيف الطماطم المبشورة ويليها الصلصة البيوريه واضيف فلفل حار صحيح ونترك الفراخ تتشوح في الصوص علي الجانبين ثم يتم اضافه ماء مغلي حتي تنضج الدجاج
ثم يتم نزع الدجاج جانبا ويتم غسل الارز البسمتي بعد النقع لمده ربع ساعه علي الاقل

يتم اضافه الارز للشوربه المتبقيه للدجاج ونضيف باقي معيار الماء
ثم يتىك الارز البسمتي علي النار هادئه حتي يتم النضج
يتم وضع ملعقة زيت مع صلصة علي وش الدجاج ووضعها تحت الشوايه
ثم يتم وضع الارز وعليه الدجاج وبالف هنا

فوائد الدجاج

تحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين،[٢] وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى،[١] ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام.[٣] مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3  وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد