طريقة عمل عجينة القطايف في البيت مقدم من شيف  ساره محمد

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
مقدم من شيف  ساره محمد

مده التحضير ربع ساعة

مده الطهي عشر دقائق
المكونات

  • 2 كوب طحين
    نصف كوب سميد ناعم
    2 ملعقة كبيرة حليب بودر
    ملعقة كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة خميره
    نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
    رشة ملح
    2 كوب مياه دافئ
    ربع ملعقة صغيرة محلب
    ملعقةكبيرة زيت
    الطريقه
    تخفق جميع المكونات جيداً

وتضع في طاسه تفال

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

  •  طريقة عمل القطايف العصافيري كمية السعرات الحرارية في القطايف العصافيري ما هي المكونات الأساسية للقطايف العصافيري؟ تعد القطايف العصافيري من أشهر الحلويات العربيّة التي يتم صنعها وتقديمها في شهر رمضان المبارك، وتصنع عادةً كما يأتي:[١] من مزيج من المكونات منها: الدقيق. السميد. الخميرة. الحليب. ويتم حشوها بعدة حشوات ونكهات حسب الرغبة. ثم يتم نقعها في شراب السكر أو ما يسمى بالقطر. نظرًا لذلك تعد القطايف من الحلويات اللذيذة ولكن المليئة بالسعرات الحراريّة،[١] وفيما يأتي كمية السعرات الحرارية في قطعة واحدة من القطايف العصافيري السادة.[٢] العنصر الغذائي الكمية في الحصة الواحدة السعرات الحرارية 324 سعرة حراريّة الكربوهيدرات 57.23 غرام الألياف 1.7 غرام السكريات 33.79 غرام البروتين 4.82 غرام الدهون 9.64 غرام تعد القطايف من الحلويات الرمضانية ذات القيمة غذائية المنخفضة؛ لأنها تحتوي على كميّات عاليّة منالكربوهيدرات والسكريات، كما تعد أيضًا فقيرة بالعناصر الغذائيّة الأساسيّة، ولكن يمكن القيام ببعض الحيل والطرق لجعل القطايف صحيةً أكثر وبسعرات حراريّة أقل، وفيما يأتي بعض النصائح لإعداد القطايف العصافيري بطريقة صحيّة: إعداد عجينة القطايف في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة؛ لتجنب أي دهون متحولة ومكونات غير صحيّة. استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق المكرر؛ للحصول على كميّات عاليّة من الألياف ولزيادة الشعور بالشبع. استخدام مقلاة عاليّة الجودة وغير لاصقة؛ لتقليل من كميّة الزيت أو الزبدة المستخدمة في طهي القطايف. الاستغناء عن إضافة القطر أو شراب السكر للقطايف، واستبداله بالفواكه الغنية بالفيتامينات مثل؛ الفراولة والتوت. تتميز القطايف العصافيري بأنها من ألذ الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك، ولكنها مليئة بالسعرات الحراريّة والسكريات، وتفتقر للعناصر الغذائية الأساسيّة لهذا يجب الحرص على تحضيرها بطريقة صحيّة. هل تختلف السعرات إن كانت القطايف مشوية عن مقلية؟ للقطايف العصافيري شعبيّة كبيرة جدًا، ولكن بسبب سعراتها الحراريّة العاليّة، يلجأ البعض لابتكار طرق صحيّة لتخفيف هذه السعرات الحراريّة وتحويلها إلى وجبة غنيّة ولذيذة، لهذا من المهم التنبه إلى أن كميّة السعرات الحراريّة تعتمد على الطريقة التي يحضر بها القطايف، فمثلًا القطايف المقلية بكميّات كبيرة من الدهن تحتوي على سعرات حراريّة أعلى من القطايف المشوية بالفرن] وفقًا لأخصائي العلاج الطبيعي ومطور الوصفات في مدينة بالتيمور في أمريكا شارلوت مارتن يقول” الجزء الغير صحي بالفطائر ليس الفطائر نفسها، إنما ما نضعه فوقها” ويقول أيضًا أن “السعرات الحراريّة للفطائر تبدأ بالتزايد عندما تبدأ بإضافة مكونات إضافيّة مثل؛ رقائق الشوكولاتة، والزبدة وشراب السكر”، لهذا فإن من أهم نصائح لإعدادها بطريقة صحية هي:  عمل القطايف مشوية بدلًا من القطايف المقليّة؛ لتخفيف من كميّة الدهن المستخدم مما يخفف من كميّة السعرات الحراريّة، ويمكن استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل من كميّة الزيت أو الزبدة. عدم إضافة شراب السكر أو ما يسمى بالقطر بكميّة كبيرة، ويفضل استبداله بالفواكه الطازجه

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد