طريقه عمل باتيه في البيت مقدمه من شيف هند محمود

طريقه عمل باتيه

طريقه عمل الباتيه
14
طريقه عمل الباتيه
طريقه عمل الباتيه

طريقه عمل باتيه بعجينه هشه ومورقه بدون زبده

مقدمه من شيف هند محمود

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة

المكونات
وكمان استخدمنا اللبن القاطع أو الرايب

ازاي نستفيد من اللبن القاطع
عندك لبن راب اعملي منه احلي باتيه
باتيه الافران في البيت
باتيه هش ومورق بدون زبده
ميني كرواسون بالجبنه
اللبن الرايب في عجينة الباتيه

نستخدم الاكواب المعياريه سعة الكوب ٢٥٠ ملل
كيلو من الدقيق متعدد الاغراض
كوب ونصف لبن رايب (( قاطع ))
نص معلقه ملح
معلقه خميره جافه
ربع كوب سكر
ثلث كوب زيت
بيضه
ثلث كوب ماء دافئ حسب احتياج العجين
معلقة سمنه للتوريق وممكن زبده

يمكن استبدال اللبن الرايب بالآتي
١_ زبادي
٢_ لبن بودر وماء
٣_لبن حليب دافي ومعلقة خل
والعجن يكون بماء دافئ

الطريقه

طريقه عمل الباتيه

اول حاجه نختبر الخميره واحطها في ربع كوب ماء دافئ مع نص معلقه سكر واسيبهم لما يتفاعلوا
الدقيق عليه الملح وبياض البيض وهنسيب الصفار ندهن بيه وش الباتيه ونزود نص كميه الزيت ونقلب ونضيف الخميره ونضيف اللبن القاطع ونقلب ونعجن كويس قوي ولو احتاج مياه نزود معلقه بمعلقه

انا الكيلو دقيق خد كوب ونص لبن قاطع وربع كوب ماء و٣ معالق كبيره

نسيب العجينه تخمر ساعه في مكان دافئ وبعدين نبتدي نفردها مستطيل وندهن السمنه أو الزبده ونطبقه مستطيل ونسيبه يرتاح ١٠ دقايق في الفريزر
ونرجع نفرده ونقطعه ونحشيه حسب الحجم اللي عايزاه
انا حشيت شويه بجبنه رومي وبسطرمه وشويه جبنه بيضاء

تحفه جدا جدا لازم تجربوها وما تشتروش اي حاجه من بره خالص
بالف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.