طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات مقدمه من شيف مني قاسم

طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات

طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات
طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات
طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات

طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات

مقدمه من شيف مني قاسم

البيتزا بطريقة أشهر المحلات بكل أسرارها وحركاتها وتكاتها بعجينة تحفة هشة وطرية وطعمها لوحده من غير الحشو حكاية  وكمان تكة واحدة لو عملتيها أضمنلك الموتزاريلا تشد وتمط مهما كانت رخيصة أو غالية

مكونات العجينة:
ملعقة كبيرة خميرة جافة مع ملعقة صغيرة سكر وملعقة كبيرة دقيق نخلطهم مع ربع كوب ماء دافئ ونتركها تتفاعل
٣ كوب دقيق جميع الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة زعتر
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة خل أبيض (إختياري)
ماء دافئ للعجن يضاف بالتدريج

الطريقة:

طريقه عمل البيتزا بطريقة أشهر المحلات

طريقه عمل بسكوت السمسم 
ننزل بالملح والزعتر عالدقيق ونقلب وننزل بالزيت والخميرة والخل والماء بالتدريج ونعجن ١٠ دقائق ونغطي العجينة لتختمر

مكونات الصلصة:
ملعقة كبيرة زيت
فصين ثوم مفروم
رشة ملح وفلفل أسمر وزعتر
نصف ملعقة صغيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة زيت
من كوب لكوب ونصف عصير طماطم مصفي

الطريقة:
ننزل بالزيت والثوم والسكر والزعتر والملح والفلفل في طاسة عالنار يادوب ريحتهم تظهر ننزل عليهم بعصير الطماطم ونتركها ليصبح القوام سميك

الحشو حسب الرغبة
استخدمت البسطرمة مع فلفل أحمر وأخضر وأصفر وزيتون أخضر مخلي وطبعا الجبنة الموتزاريلا

نفرد العجينة في صينية أو صاج مدهون زيت ونفرد عليها الصلصة ونضع الحشو وتدخل فرن مسخن مسبقا في الرف الأول فوق الأرضية علي حرارة عالية تستوي ننزل بالموتزاريلا وندخلها دقيقة

 جبنة الموزاريلا من الأجبان البيضاء الطرية، ذات نسبة رطوبةٍ عالية، وتُعدُّ إيطاليا موطنها الأصلي، وهي مصنوعة من الجاموس الإيطالي، أو حليب البقر، وتحتوي جبنة الموزاريلا على نسبةٍ أقلّ من الصوديوم والسعرات الحرارية، مقارنةً بمعظم أنواع الأجبان الأخرى، إذ يحتوي 28 غراماً من الموزاريلا كاملة الدسم على 85 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و6 غرامات من الدهون، و14% من الكمية الغذائية المرجعية من الكالسيوم، كما أنّها تحتوي على بكتيريا تعمل عمل البروبيوتيك (بالإنجليزية:Probiotic)، بما في ذلك سلالات بكيتريا الملبنة المجبنة (بالإنجليزية: Lactobacillus casei) وبكتيريا Lactobacillus fermentum.[٧] الفيتا: وهو جبنٌ أبيض مملّح، مصدر نشأته اليونان، وهو مصنوع من حليب الأغنام، وحليب الماعز،[٨] ويُعدُّ جبن الفيتا غنيّاً بفيتامين أ، وفيتامين ك، وحمض البانتوثينيك، والحديد، والمغنيسيوم، ولكنَّه يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية بكمياتٍ أقلّ من تلك الموجودة في بعض الأجبان الأخرى المعتّقة، مثل: الشيدر أو البارميزان، كما أنَّه غنيٌّ بالكالسيوم، وفيتامين ب بكميات أكبر من الأجبان الأخرى مثل الموزاريلا، والريكوتا، والجبن القريش (بالإنجليزية: Cottage cheese)، أو جبن الماعز، ويحتوي 28 غراماً من جبن الفيتا على 74 سعرة حرارية، و6 غرامات من الدهون، و4 غرامات من البروتين.[٩] الحلوم: وهي جبنة بيضاء شبه صلبة، يمكن شيّها، أو تحميرها، أو قليها بسهولة دون ذوبانها، ويعود أصل جبنة الحلوم إلى منطقة في الشرق الأوسط، وهي مصنوعة بشكل تقليدي من خليط من حليب الماعز وحليب الأغنام، ولكنَّ بعض أنواع جبن الحلوم مصنوعة من حليب البقر،[١٠] ويحتوي 28 غراماً من جبنة الحلوم على 110 سعرة حرارية، و7 غرامات من البروتين، كما يُعدُّ الحلوم مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك البروتين والكالسيوم

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد