طريقه عمل سلطة الفتوش مقدمه من شيف محمد احمد جعفر

طريقه عمل سلطة الفتوش

مقدمه من شيف محمد احمد جعفر

مده التحضير عشر دقائق

المكونات

خيار مقطع مكعبات صغيرة

فلفل حلو مشكل مقطع مكعبات صغيرة

لحم طماطم مقطع جوليان

خس مقطع جوليان

بصل أبيض مقطع حلقات

فجل أحمر مقطع مكعبات

بصل أحضر مقطع جوليان

عصير ليمون

ملح

سماق

زيت زيتون

خبز عربي مقطع مكعبات و مقلى فى الزيت

حب الرمان

(للصوص)

معلقة كبيرة خل عنب أحمر

معلقة كبيرة عصير ليمون

معلقة كبيرة دبس رمان

معلقة كبيرة زيت زيتون

((طريقة التحضير))

طريقه عمل سلطة الفتوش

تابع ايضا طريقه عمل سلطة المكرونة بالمايونيز مقدمه من شيف محمد احمد جعفر

جبز عربي مقطع مكعبات ومقلى فى الزيت

ثم في وعاء اخلطي مكونات الصوص جيداً

ثم اخلطي بقية مكونات السلطة ماعدا الخبز والسماق في وعاء التقديم

ثم نوزعي على الوجه الخبز المحمص ورشة من السماق البصل الأبيض مقطع حلقات وحب الرمان

فوائد الخضروات

جميع الخضروات الورقية الخضراء تُعدُّ مُفيدة وصحيّة، إلّا أنّها لا تتساوى جميعها من حيث الفائدة، لذلك يُنصح باختيار الخضروات الورقيّة ذات اللون الأخضر الداكن كأساسٍ للسلطات، وفي ما يأتي بعض الخضروات الورقية التي تحتوي على كميّة جيّدة من الفيتامينات والمعادن، ولا يعني ذلك أنّ الورقيّات الأخرى لا تحتوي عليها، إلّا أنّ هذه الورقيّات تتميز بمحتواها عن غيرها الكرنب  الذي يُعدُّ غنيّاً بالفيتامينات، والمُغذيات النباتية، والكالسيوم. الكرنب: يعدّ الكرنب مصدرًا جيدًا لفيتامين ج. السبانخ: الذي يحتوي على الفيتامينات، والحديد، وحمض الفوليك. أوراق الشمندر: تُعد أوراق الشمندر من المصادر الغنيّة بفيتامين ك، حيثُ يحتوي الكوب الواحد من أوراق الشمندر على كامل الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك. الخس الطويل أوالخس الإفرنجي: إذ يحتوي الخس الإفرنجي على حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ك. أوراق الهندباء: حيثُ تعدّ أوراق الهندباء مصدرًا جيدًا للفولات. فوائد السلطة للحامل تعد الفواكه والخضروات جزءاً مهمّاً من أيّ نظامٍ غذائيّ صحيّ، كما أنّها تُعدّ مُهمّةً للمرأة الحامل بشكلٍ خاص؛ وذلك لأنّها غنية بالعناصر الغذائية الأساسية والألياف، ومن الجدير بالذكر أنّ حاجة الجسم للعناصر الغذائية الدقيقة ، تزداد في فترة الحمل بشكلٍ كبير، وقد يؤدي تناول كمية غير كافية منها إلى التأثير السلبي في الأم والجنين. السلطات للرجيم عند التخطيط لحمية تنزيل الوزن يُنصح عادةً بالبدء بتناول السلطة قبل وجبة الطعام الرئيسيّة، حيثُ أظهرت بعض الدراسات أنّ البدء بتناول وجبة منخفضة السعرات الحرارية، مثل؛ السلطة الخضراء التي تتكون من 150 سعرًا حراريًا أو أقل، يعزز الشعور بالشبع ويُقلل من عدد السعرات الحرارية المتناول وفي ما يأتي بعض النصائح التي يمكن اتباعها أثناء تحضير السلطة: التقليل من الزيوت والإضافات عالية السعرات الحراريّة: يُنصح بالتقليل من كميّة الدهون المُضافة إلى السلطة؛ حيثُ إنّ إضافة كميّات كبيرة من الزيوت، أو تتبيلات السلطة المُصنّعة، أو الجبن، أو الفواكه المجففة، أو قطع الخبز المحمص، أو المُكسرات، أو البذور قد يزيد من كميّة الصوديوم، والدهون، والسعرات الحراريّة الموجودة فيها مما يجعلها غير صحيّة، ومن الجدير بالذكر أنّه يُنصح بتحضير تتبيلات السلطة في المنزل وذلك بإضافة الخل مع زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. تجنب تناول السلطات عالية السعرات: عند اختيار أنواع السلطة يُنصح بتجنّب بعض السلطات التي تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحراريّة مثل؛ الكولسلو ، وسلطة البطاطا، وسلطات الفاكهة الكريمية. الإكثار من استخدام النباتات ذات الألوان الأغمق: يفضّل استخدام الخضروات الورقية الداكنة في إعداد السلطات ومنها الخس الداكن، فعلى الرغم من أنّ الخس الفاتح يحتوي على الألياف، إلّا أنّه يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الخس الإفرنجي أو الخضروات الورقيّة الداكنة الأخرى مثل: الكيل، أو السبانخ. إضافة الألياف الأخرى والبروتينات: يُنصح بإضافة مصادر أخرى للألياف ومصادر البروتينات للسلطة وذلك لجعلها وجبة مُشبعة؛ إذ إنّ إضافة البقوليات كالفاصولياء تُغني الوجبة بالألياف والبروتين، كما يُمكن إضافة صدر الدجاج المشوي، أو السلمون المعلّب، أو البيض المسلوق لزيادة مُحتوى السلطة من البروتين.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد