طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة مقدمه من شيف فاطمه عطيه

طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة

طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة
طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة
طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة

طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة

مقدمه من شيف فاطمه عطيه

مقادير الكيك

4بيضات
2كوب زبادى
نص كوب زيت
نص كيلو دقيق اسبونج ريد فيلفيت

طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة
طريقه عمل تورته ريد فيلفيت بحشو الفراولة

تابع ايضاطريقه عمل  كيك البرتقال في البيت

اخلطى كله مع بعض لحد ما الخليط كله يبقى لون واحد
جهزت صاج 30×40 مدهون بسيط من الزيت
وحطيت ورق زبدة وحطيت زيت بسيط

ونزلت بالخليط فى الصاج و حطيت الكيك فى وسط الفرن
لمدة 12 دقيقة إلى 13

استخدمت شكل القلب مقاسه 18
الصاج طلع شكلين من القلب
وبقية الكيك افرميه و يتحط على وش التورتة

بالنسبة للحشو

كوب وربع كريم شانتيه
كوب وربع حليب متلجة
سكر حسب ما تحبى
5 مكعبات جبن كيرى

ضربت كله بس الحليب بحط حبه فى حبة لحد ما اوصل القوام المظبوط

قالب الكيك المفرغ لقيته من الداخل بورق فاكيوم
وقطعت فراولة وحطيتها فى جانب القالب
وحشيت الكيك كريم شانتيه

حطيت قطعة صغيرة فى نص الكيك وكمان حشو
نزلت بالقطعة الأخيرة من الكيك وضغت بسيط وحطيت عالوش كريم شانتيه

دخلتها التلاجة ليلة كاملة / ممكن لمدة ساعة أو ساعتين
حطيت على الوش بواقى الريد فيلفيت

عملت روزتات بسيطة حوالين التورتة
شكلتها بفراولة عليها شكولاته

يُعدُّ البيض مصدراً جيداً للبروتين عالي الجودة، بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الأساسية التي تُغطّي حاجة جسم الإنسان، وخاصةً وجود كمية كبيرة من اللايسين، والأحماض الأمينية المحتوية الكبريت.الأحماض الدهنية: تتكوّن الأحماض الدهنيّة في البيض بشكلٍ أساسيٍّ من سلاسل متوسطة إلى طويلة، وتشمل الأحماض الدهنية المشبعة والتي تُشكّل 30%، والأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تُشكّل 70% من مجموع الأحماض الدهنية الموجودة في البيض، وتتكوّن الأحماض الدهنية المشبعة بشكلٍ أساسي من حمض البالمتيك أو حمض النخيل بنسبة 23%، وحمض الستياريك بنسبة 4%، وحمض الميريستيك بنسبة 1%، بينما تتألف الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من حمض الأولييك بنسبة 47%، أمّا الأحماض الدهنيّة المتعددة غير المشبعة فهي تتكوّن من حمض اللينولييك بنسبة 16%، وحمض اللينولينيك بنسبة 2%،ومن الجدير بالذكر أنَّ الأحماض الدهنية تُعدُّ من المكونات الأساسية في الجسم، والتي تساهم في الحفاظ على الوظيفة الفسيولوجية الطبيعية للجسم، كما تساهم في الاستجابة الوقائية للمنبّهات المرَضيّة. السيلينيوم: يُعدُّ البيض مصدراً غنياً بالسلينيوم الذي يساعد جسم الإنسان على إنتاج بروتينات خاصة تُعرف بالإنزيمات المضادة للأكسدة، والتي تقلل من تلف الخلايا، وتشير بعض الأبحاث إلى أنَّ السيلينيوم قد يساعد على تقليل خطر الأصابة ببعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالآثار السامّة للمعادن الثقيلة، وبعض المواد الضارة الأخرى.الفسفور: توفّر البيضة المسلوقة ما نسبته 9% من الكمية الغذائية ويدخل الفوسفور في تركيب الدهون الفوسفورية، وهي مكوّنات هيكلية رئيسية للأغشية الخلوية، بالإضافة إلى أنَّه يدخل في تركيب أملاح فوسفات الكالسيوم، والتي تُعدُّ من المكونات الرئيسية للعظام. فيتامين د: يُعدُّ فيتامين د ضرورياً للجسم لأداء وظائفه بشكلٍ جيد، كما أنَّه يساعد على تقوية العظام، وهو العنصر الغذائي الوحيد الذي ينتجه الجسم عند التعرض لأشعة الشمس، ومع ذلك فإنَّ 50% من السكان في العالم قد لا يتعرّضون لأشعة الشمس بشكلٍ كافٍ، ومن الجدير بالذكر أنَّ صفار البيض يحتوي على 37 وحدةً دوليةً من فيتامين د، أي ما يُعادل 5% من اكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين، كما يحتوي بيض الدجاج الذي يُربّى في الخارج، أو الذي يتم تغذيته بالأغذية المدعمة بفيتامين د على مستويات أعلى من هذا الفيتامين.فيتامين ب2: أو ما يُعرف ب الرايبوفلافين، إذ يُعدُّ البيض من الأطعمة الغنية بالرايبوفلافين، وهو من الفيتامينات الذائبة في الماء، وهو ضروري لتحليل الطعام، وامتصاص العناصر الغذائية الأخرى، والحفاظ على الأنسجة، كما أنَّه يساعد على تحطيم البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الحفاظ على إمداد الجسم بالطاقة.فيتامين ب12: تُعدُّ الأطعمة الحيوانية ومنها البيض من المصادر الغذائية الغنية بفيتامين ب12 أو ما يسمى بالكوبالامين  إذ يُعدُّ ضرورياً لصحة الأنسجة العصبية، ووظائف الدماغ،

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.