طريقه عمل فطاير الكب كيك مقدمه من شيف فاطمه عطيه

طريقه عمل فطاير الكب كيك

طريقه عمل فطاير الكب كيك
طريقه عمل فطاير الكب كيك
طريقه عمل فطاير الكب كيك

طريقة عمل فطاير الكب كيك مقدمه من شيف فاطمه عطيه

مده التحضير ساعة

مده الطهي 20دقيقه

المكونات

فطاير الكب كيك بشكل وطعم وحشو جديد

نص كوب حليب دافى
معلقة كبيرة خميرة
3معالق كبار سكر

بيضة
معلقة كبيرة زبدة (مذابة)
علبة زبادى

نص كيلو دقيق
ربع معلقة صغيرة ملح
ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر

اخلطى الحليب والخميرة والسكر مع بعض واضربى كويس
وانزلى بباقى المكونات ما عدا الدقيق والملح والبيكنج بودر

وكملى ضرب

انزلى بالدقيق والملح والبودر وابدئى اعجنى بايدك

سيبى العجين يخمر

قطعت العجين 13 كورة صغيرة
سيبويه 10 دقائق

تابع ايضاطريقة عمل كاري الدجاج الهندي 

ابدئي بأول قطعة افرديها واحشي ربع العجين وقفليه
هاتى سكين وقطعى باقى العجين شرايط ولفيها واقفليها
بشكل دائرى

حطيها فى قوالب الكب كيك/ تكون مدهونة زيت

الجديد فى الحشو/ مربى الحليب
تحفة جدا

بعد التشكيل سيلينا 10 دقائق
دخلها فرن ساخن لمدة20 دقيقة. وبعدين شغلى الشواية

والف هنا

ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم.

وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكروسون من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع و الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

التعليقات مغلقة.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد