البيتزا الإيطالي مقدمة من الشيف: اسلام مدحت

مدة التحضير:- ٦٨ دقيقة
مدة الخبز:- ٨ دقائق ١٠ دقائق

المقادير:-

للعجين:-

٢,٣/٤ كوب طحين
١ ملعقة طعام ملح
١ كوب ماء دافئ (١٠٠ درجة فهرنهايت إلى ١١٠ درجة فهرنهايت)
٢ ملعقة صغيرة سكر
١ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
٢ ملاعق طعام من زيت الزيتون

للوجه:-

٢ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
١ فص ثوم مبشور
١/٤ إلى ١/٢ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
١,١/٣ كوب طماطم معجون
١/٢ ملعقة صغيرة زعتر oregano
١ ملعقة ملح
جبنة موزاريلا (حوالي ٢ كوب)

الطريقة:-

العجين:-

قم بخلط الطحين والملح في وعاء كبير. جعل حفرة في المنتصف وتصب في الماء الدافئ ويرش السكر والخميرة فوق الماء وتترك حتى ترتفع من ٥ إلى ١٠ دقائق.

صب زيت الزيتون في المنتصف ثم حرك لصنع عجينة

علي سطح الرخامة قليلا من الطحين وتعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة حوالي ١ دقيقة

تمسح سطح العجينة بالزيت ثم تغطي بإحكام بغطاء بلاستيكي ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها حوالي ٤٥ دقيقة

قبل ساعة من الخبز قم بتسخين الحجر او الفرن المسبق إلى ٥٠٠ درجة فهرنهايت

الصلصة:-

سخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة تضاف رقائق الثوم والفلفل الأحمر وتطهى مع التقليب حتى قليلا حوالي ١ دقيقة.

تضاف معجون الطماطم و ٢ كوب من الماء. والاوريجانو وملعقة صغيرة من الملح يغلى المزيج ثم يقلل النار ويترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح سميكة لمدة ٢٠ دقيقة

(المتبقي من الصلصة يوضع في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين)

تقسيم عجينة البيتزا إلى ٢ كرات. على سطح مطحون قليلا ثم تفرد ١ كرة من العجين من ١٢ إلى ٢٤ بوصة.

نضع حوالي ١/٢ كوب من الصلصة على العجين ثم ١ كوب جبن موزاريلا في الأعلى مع وضع TOPING المناسب لديك حسب الرغبة

ثم تنزل البيتزا على الحجر الساخن وتخبز حتى تصبح القشرة لونها بنيا ذهبيا والجبن يتدفق من ٨ إلى ١٠ دقائق تترك باردة من ١ الي ٢ دقائق قبل التقطيع

وبالهنا والشفاء