الحمام الكداب بحشو الفريك مقدم من مطبخ الشيف اماني فوزي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير30دقيقه
مدة الطهى 40دقيقه
المقادير
وراك دجاج متنضفه لشغل الحمام كداب
فريك
بصل مفروم ناعم
سمن وزيت الطهى
بقدونس للتزيين
التوابل
ملعقه صغيره  من كل
قرفه بهارات السبعه فلفل اسمر جنزبيل حبهان ناعم
الطريقه
اولا اغسل الوراك بالمياه والخل
احضر جميع التوابل السابقه مع الملح فى طبق صغير وأبدأ أتبل الوراك كلها من تحت الجلد
ثانيا احضر الفريك أبدأ احضر اناء واسع اضع فيه سمن وزيت واكون نقعه الفريك جيدا ومصتفي ثم أضعه فى الإناء وأقلب لمدة دقيقتين ثم اضع بعدها البصل ثم معلقه مملؤه من التوابل و ملح ومياه اقل من نسبة الفريك وتغطيه وتتركه يطهى نصف سوى ثم بعدها اخد الوراك ابدأ احشيها الاول من ناحية الدبوس واضغط ثم تفرد الورك كويس وأبدأ أضع الفريك ثم ألفه لورك وأبدأ أثبته بالخله ثم ألفه فى البلاستك الاسترتش ألفه كويس مرتين علشان مايتقطعش ثم أضعه فى مياه مغليه
فيها نفس التوابل الموجوده بالمقادير وملعقة سكر صغيره وبصله صغيره
ثم بعد سلقه اتركه يبرد ثم احمره فى الزيت ويقدم والزينه بارضيه من البقدونس
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي