الديك الرومي مقدمه من الشيف بلال بدر
الديك الرومي
مقدمه من الشيف بلال بدر
طريقة طهي الديك الرومي كاملا
او فخده منه او صدره فقط
طبعا زي محنا عارفين ممكن يكون بلدي او ابيض مزارع
ودي ليها كريقه والتانيه طريقه تانيه خالص
هناكلم في الابيض ووزنه يتراوح من 8وحتي 20ك
اولا هنتقع الديك الرومي مدة ساعه
في ميه
خل
ليمون بقشره
معلقتين سكر
وممكن ترنشات برتقال بقشره ترنشات
وبعد النقع هنشكفه
التتبيله
معلقتين صلصه
معلقتين مسترده
معلقتين ذبادي
ربع كوب خل
اربع معالق ملح صغيره
معلقة فلفل اسمر
كاري معلقه
كركم معلقه
بودر ثوم معلقه
كسبره معلقه
لورا
حبهان
زعتر معلقه
بابرك معلقه وكلها صغيرخ
جزره بصله
عود كرفس
بصله
ثمرة طماطم
كله هنضربه ببعض ونتبل الديك لمدة ليله كامله وبعدين نضعه في صينيه
بعا بوكيه حارنيه بواقي خضراوات
وكولين مياه
ونضعه علي ارضية الفرن ونغطيه بورق ذبده وعلي ورق القصدير السيلفر يعني
لمدة ساعه ونصف ونختبره بسكين
بس لحظه بعد ساعه ناخد صوص من الارضيه ونضعه علي الوجه
وبعد ياعه ونصف نرفع الغطاء حتي يتغير لونه للاحسن دهبي
طيب لو بلدي
كده هنضطر للسلق نصف الوقت نصف سوا يعني ويخرج علي نصف كمية التتبيله ولمدة ساعه تتبيل وبعد ذالك يدخل الفرن بنفس الطريقه
اما الارز بالخلطه ليه طرق كثرا متعدده منها نحمر الارز كله حتي يغمق لونه
او روماج خلاصة العظم المشوح بالفرن مع الخضراوات ونتيجة سليق العظم فتره طويله او هذه الطريقه بالسكر المحروق
هنقول طريقه سهله ليه
المقادير
اك ارز بسمتي او بلدي
معلقتين ذبده
معلقتين زيت
قرفه عيدان
لورا
حبهان
بيون شوربه يعني او ماجي اربع مكعبات
فلفل اسمر
حبهان
قرنفل
ليمونه جافه
قرنفل خمس اعواد فقط
معلقة صلصه بيوريه
معلقتين سكر
الطريقه
نضع اناء ونضع فيها الزبدة والذيت
والسكر وتقلب حتي يغمق لونه
هنزود باقي المكونات ما عدا الارز
في 2لتر ميه او بيون
حتي تغلي جميع المكونات
وننزل بالارز
حتي يتم الغليان ويظهر الارز نهدي النار ولا نقلب حتي ينضج
والف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا جلاش بالجبنه مقدمه من الشيف متي التابعي