الفول المدمس المصري الاصيل
مقدمه من شيف رضا الموافي
وجبة الفقراء والاغنياء بمصرنا الحبيبية وأنتشر بجميع دول العالم
سيدتي جربتي تعملي فول احسن من الفول الموجود علي العربية بمنزلك ومطبخك وتتاكدي انة حصل علي جودة عالية من النظافة جربي بوصفة قليلة وان نجح باذن لله اعملي كمية اكبر واحتفظي بة في الفريزير باكياس ثلاجة وقت الطلب
المقادير
ا كيلو من الفول الحصي المنقي والمفروز من اي حبات السوداء وعن نفسي افضل الفول البلدي لجودتة
ربع كليو من الفول المجروش
كوب صغير من الارز
نصف كوب من العدس
أنقعي السابق ذكرة بعالية مدة 6 ساعات علي الاقل فيما عدا الارز احتفظي به في الوقت الازم
أغسلية جيدا عدة مرات
لا اصعب عليكي الموضوع ضعية في أناء ذات غطاء محكم اكيد لعدم وجود قدرة الفول
قطعي 2 حبة من الطماطم المغسولة علي القدر ونصف حبة من الليمون المغسول
وضعي 2 سن من الثوم
ضعي حبه من الليمون
الطريقه
تابع ايضاطريقه عمل الحمام المحشي مقدمه من شيف رضا الموافي
ضعي الوعاء علي النار بماء يغطي الفول مرتين واتركية يغلي وهدي النار تماما وضعي الارز وغطي القدر بالغطاء المحكم ولو امكن وضع قصدير بالغطاء حتي لايخرج اي بخار اتركية علي نار هادئة جدا مع المتابعة كل ساعة ويكون الفول ناضج ومستوي ومخفض عليه الحراره جدا
أغرفي الفول في اطباق الغرف ضعي الطحينة والملح والليمون وقطعي طماطم وكسبرة ضعي قليل من الليمون وزيت الزيتون كمون زيني طبقك المفضل
خلي طبقك بمطبخك جميل
وبالف هنا
فوائد الفول المدمس
يحتوي علي نسبة كافية من الأحماض الأمينية الرئيسية المطلوبة لبناء الخلايا والأجسام المضادة ولإصلاح الأنسجة التالفة وتصل نسبة البروتين إلى 25 جراما لكل 100 جرام من حبات الفول .
فيتامينات B .. يحتوي الفول على فيتامين (ب1) و (ب2) و (ب3) و (ب6) والمعروف عن هذه الفيتامينات أنها تعمل علي تقوية الأعصاب كما أنها مفيدة في تقوية الشعر والجلد والمخ والقلب والعضلات.
فيتامين ج .. يحتوى علي فيتامين ج الشهير بكونه مضادا قويًا للأكسدة ويساعد في التخلص من الشوادر التي تؤدي إلي ظهور الشيخوخة المبكرة وأنواع مختلفة من السرطانات.
الحديد .. وهو ضروري لجسم الانسان للوقاية من الاصابة بالأنيميا.
الفوسفور .. وهو عنصر هام لعملية النمو وتقوية العظام والهيكل العظمي وكذلك تقوية الأسنان واللثة كما يساعد علي الهضم وتخلص الجسم من السموم وتحسين القدرات الإدراكية.
الماغنسيوم .. وهو يساعد في تقوية صحة العظام وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وتوازن السوائل في الجسم والتقليل من القلق.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
