القرص الطرية مقدمه من الشيف مني التابعي
القرص الطرية
مقدمه من الشيف مني التابعي
المقاديير
نص كيلو دقيق (٥٠٠جرام)
نص كوب سمن او سمن على زيت او زبده على زيت (١٢٠مل)
كوب حليب دافئ أو ربع كيلو (٢٥٠مل)
ربع كوب سكر (٥٠جرام)
معلقه كبيره ونص قشطه بلدى أو وش اللبن أو زبادى ( القشطه هتبقى أحلى فى القرص)
معلقه كبيرة خميرة فورية (١٠ جرام)
نص معلقه صغيره بيكنج بودر
رشه ملح
الطريقه
نخلط الحليب مع السكر مع الزبادى أو القشطه والخميره ونقلبهم كويس ونسيبها حوالى 10 دقايق لغايه ما نبس الدقيق
نضيف الملح والبيكنج بودر على الدقيق ونقلبهم وبعدين نضيف عليهم الماده الدهنيه ونبس الدقيق لغايه ما كل الدقيق يتغلف بالماده الدهنيه ويبقى عامل زى الرمل المبلول
نضيف خليط الحليب والخميره على الدقيق ونفضل نعجن ، فى الأول هتبقى بتلزق ، لكن هتلم مع العجن ، نسيبها تخمر حوالى ساعه
بعدين نقطعها كور حوالى 17 أو 18 واحده ونسيبها ترتاح 10 دقايق
وبعدين نفرد كل كوره على شكل دايره ونغطيها ونسيبها تخمر تانى نص ساعه وندخلها الفرن
الفرن ساخن على ٢٠٠ أو ١٨٠ لو بمروحه بتاخد تقريبا ١٢ دقيقه، ممكن فى الآخر نفتح الشوايه لو اللون من فوق لسه فاتح
أول ما تخرج من الفرن بنغطيها علشان تفضل طريه
وبالف هنا
يحتوي الحليب علي الفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ب12، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب1، بالإضافة إلى أنَّه يُعدُّ مصدراً ممتازاً للبروتين، والمئات من الأحماض الدُهنية المُختلفة، بما في ذلك الأوميغا 3، وحمض اللينولييك المقترن مصدرٌ غني بالبروتين عالي الجودة: يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين. مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعه فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحول
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد