كتبت اسماء عزازي
مدة الطهي٤٠دقيقة
مدة التجهيز ٦٠ دقيقة
1/2كيلو برغل منقوع
1/4كيلو لحمه حمرا مفرومه
1/4كيلو لحمه مفرومه معصجه ومضاف إليها سوماء
مضاف اليها ملعقتين كبار ليه مفرومه
وفلفل اسمر وكمون وكوزبره وحبهان ناعم
ورقتين ريحان الزينه
زيت غزير للقلى
التوابل
فلفل اسمر بودر توم وبصل كمون وكوزبره وحبهان وذره بسيطه من
السبع بهارات
الطريقه
اولا
البرغل المنقوع تصفيه كويس من الميه وأبدأ اطحنه شويه شويه
فى محضر الطعام
ثم تخلط معه اللحم المفروم بالتوابل وارجع أفرمهم تانى أما تاكتى هنا ايه
ملعقتين دبس رومان واخلط كويس واتركيها فى التلاجه نص ساعه
وبعدها أحضر عجينة الكبه وأبدأ أعمل منها كور واخدكل كوره تفتحها واحشيها
من عصاج اللحمه السابق والفها زى الكبه واكرر العمليه لغاية نفاذ الكمية ثم أرجع اريحها تانى بالتلاجه لمدة نص ساعه وبعدها أحدها احمرها فى زيت غزير ولا داعى أعلى النار
ملحوظه
احنا عارفين نعصج اللحمه ازاى بصل وزيت ونضع اللحم المفروم المضاف اليهاليه
توابل بس ابدأ احش بها الكبه واازينها بورق الريحان وبالهنا مع تحيات
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد