اللحمة الباردة مقدمة من الشيف حنان يوسف
كتبت عادة المصري،
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى ½1 ساعة
المقادير
عرق فلتو
ملعقة كبيرة ثوم
½ ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة كسبرة جافة
ملعقة صغيرة ثوم و بصل بودر
½ ملعقة زنجبيل
½ ملعقة روزمارى
2 ملعقة صويا صوص
معلقة دبس رمان
2 حبة جزر
2 حبة كوسة
2 حبة بطاطس
الطريقة
يخلط الثوم والبهارات و يقلب
يغسل العرق و يربط بخيط دوبارة
يفتح بالسكينة فتحات صغيرة و يوضع بها خلطة الثوم و البهارات و يتبل
تسخن مقلاة و يوضع بها زيت أو سمنه و يوضع العرق ليأخذ صدمة على جميع الجهات
تجهز صينية فيها فرشة الخضار المقطع مكعبات كبيرة حتى لا تتفتت أثناء وقت الطهى
يوضع العرق فوق الخضروات و تلف الصينية بالفويل
يوضع بالفرن على أعلى درجة لمدة ساعه ونصف
ثم يترك ليبرد تماماً
ثم يقطع شرائح ويقدم على فرشة من البقدونس
بألف هنا