ام علي مقدمه من شيف مصطفي تاج
كتبت سمسمه سعد
المكونات
1كيلو دقيق
5بيضات
5حرام ملح
100جرام زيت
300جرام ذبده سايحه
ما حسب الحاجه
و المكسرات
زبيب و جوز هند مبشور
بندق. كريم شانتيه
لوز
خطوات العمل
اخلط الدقيق مع الماء والزيت والبيض الي ان تحصل علي عجينه متماسكه
اتركها تستريح ١٥دقيقه
بعد كده نفرد العجينه ثم تلف وتقطع
تفرد كل قطعه علي حده ثم تدهن با الزبده. تسوي في الفرن ساخن لمده ٤دقيق
بعد النضج تقطع كل قطعه الي نصفين نضع نصف العجينه المستويه في قاع فورم ثم نضع قليل من الكريمه ثم نضع المكسرات نغطي الفرمه بباقي العجينه ترش الوجه با الزبده السائلة واغطي با الكريمه ثم اغلي حليب محلي با السكر ثم نضعه في الفرن لمده من ٢٠الي ٣٠دقيقه الي ان تاخز اللون الذهبي و الف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد/ أ اسماء عزازي