بيتزا الاطراف المحشية مقدمه من شيف ام عصام 

بيتزا الاطراف المحشية

او كرات الجبن

مقدمه من شيف ام عصام 

المكونات
العجينه
٤ كوب دقيق او الطحين
٢ ملعقة طعام حليب باودر
ربع كوب زيت
ملعقة طعام سكر
ملعقة ونصف خميرة
نصف ملعقة طعام ملح
٢ ملعقة طعام زبادي او لبن
ملعقة طعام زبده
كوبين الا ربع من الماء الدافي
او حسب الدقيق
في كاسه عميقه يوضع الدقيق والخميرة والسكروالحليب الباودر والملح وتقلب جيدا ثم يوضع الزبادي والزيت وتقلب ايضا ثم يضاف الماء بالتدريج و تعجن العجينة الى ان نوصل للقوام السلسل والناعم تعجن العجينه لمدة عشر دقايق اخر شي تضاف الزبدة وتعجن جيدا ثم تترك لمدة ساعه لكي تختمر
الحشوة
نصف كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة يشوح الدجاج ويترك جانبا
٢ حبة فلفل اخضر شرائح
جبنة موزريلا مبشوره
جبن قشقوان لحشو الكرات
افطر جاهز
زيتون اسود شرائح

لتجهيز الصلصة السريعه
ملعقة طعام كاتشب
ملعقة طعام معجون طماطه
ملعقه شاي ملح
ملعقه شاي زعتر بري او اريكانو
ملعقة شاي ثوم باودر
ملعقة شاي سكر
ربع كوب من الماء
ملعقتين من الزيت

طريقة العمل
على طاوله ترش بالدقيق وتفردالعجينة وتقسم لنصفين يفرد احدهما في صينية والنصف الاخر يقطع على شكل كرات صغيرة وتحشى بالجبنه وترص على اطراف الصينية وتوزع الصلصة والحشوة والجبنة
خليط التلمع
حليب سائل
رشة من حبة السوده او حبة البركه ثم
تدخل الفرن من الاسفل لمدة نصف ساعه ثم تشعل الشوايه من الاعلى قليلا وتقدم وبالف هنا

يساعد الكالسيوم المتوفر في الجبن على تعزيز صحة الأسنان، إذ يلعب الكالسيوم دوراً مهماً في تكوين الأسنان، كما يمكنه أن يساعد على خفض ضغط الدم، ويُنصح باختيار الجبن قليل الدسم، وقليل الصوديوم لتحقيق هذه الفائدة، كما يُمكن أن يفيد الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لفقدان الوزن، إذ إنَّ الأشخاص الذين يمتلكون مؤشر كتلة جسم  مرتفعاً، من المُرجّح أن تكون مستويات الكالسيوم منخفضةً في أجسامهم مصدرٌ جيدٌ للبروبيوتيك: تتعرَّض معظم أنواع الجبن إلى عملية التخمير، ولكنَّ ذلك لا يعني أنَّ جميع أنواع الجبن المخمّر تحتوي على البروبيوتيك أو ما يسمّى بالمُعينات الحيوية  لذا فمن الضروري قراءة الملصق الغذائي للتأكّد من احتواء الجبن على البكتيرية الحيّة والنشطة، ويمكن أن تبقى البكتيريا النافعة وتنجو من عملية التعتيق في بعض الأجبان، كجبن الموزاريلا، والشيدر، وجبن القريش، وتوّفر هذه البكتيريا الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم والدماغ، كما أنّها قد تحسن صحّة الجهاز الهضمي، وتساعد على تخفيف الاكتئاب، وتعزيز صحة القلب، وقد أشارت بعض الأدلّة العلمية إلى أنّّها قد تساعد على تحسين صحّة البشرة.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالكشري بالعدس الأصفر مقدم من الشيف هدي نور الدين