تورتة موس الفريرو روشيه مقدمه من شيف شوشو عرابي
تورتة موس الفريرو روشيه
مقدمه من شيف شوشو عرابي
استكمالا لشغل الكافيهات السوبر
اولا هنعمل الفادج كيك لقاعدة الموس هنضرب ٣ بيضات + فانيلا + كوب سكر واضيف كوب دقيق + نص كوب كاكاو منخولين + م ص بيكنج بودر + ربع م ص بيكنج صودا + رشة ملح واضرب
هحط نص كوب زيت + نص كوب مايه وتمن كمان على بعض فى طاسة واسخنهم جدا لحد مايغلوا واضيفهم لخليط الفادج
هنصب الخليط فى قالب مقاس ٢٤ على ورقة زبدة وتدخل فرن ١٨٠ لمدة ٤٥ دقيقة
ثانيا نجهز الموس هندوب ٥٠٠ جرام شيكولاتة فى ٢٥٠ مل حليب ساخن ونسيبهم يبردوا وندوب ٢٥ جرام جيلاتين فى ٧٥ مل ماء
هنضرب كوب ونص كريم شانتيه + كوب وربع حليب ساقع ونضيفلها خليط الشيكولاتة ونقلب ونضيف الجيلاتين ونقلب
هنجهز صنية تشيز كيك ونحط طبقة فادج ونسقيها بخليط ماء + ٢ م ك نوتيلا او جناش وفوقها طبقة سبريد كرانشى د بيكر او بسكويت لمبادا او اولكر هنضربه فى الكبة مع معلقتين جناش + قطع بندق محمص ونصب عليها نص كمية الموس وفوقه طبقة فادج مقاس اصغر من حجم الصنية وفوقه باقى كمية الموس وتدخل التلاجة لتانى يوم او الفريزر لمدة ٣ ساعات
اخيرا هنخلط قطع البندق بالنوتيلا ونصبها على الموس ونزينه بقطع الروشيه والبندق
وتتقدم وبالهنا والشفا نسخة من موس الكافيهات
تحتوي الشوكولاتة على المعادن التي تساعد على تعزيز الفوائد الصحية فيها، ومنها: البوتاسيوم: الذي يساعد على التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم. النحاس: الذي يُعدّ عاملاً مساعداً للعديد من الإنزيمات، كما أنّ له دوراً في نقل الحديد، وتحليل الجلوكوز، ونمو الرضّع، وتطور أدمغتهم. الزنك: الذي يساهم في المحافظة على جهاز المناعة، ونموّ وإصلاح الأنسجة. الحديد: الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. المغنيسيوم: الذي يلعب دوراً مهمّاً في وظائف العضلات والأعصاب، والمحافظة على استقرار ضربات القلب. الفوسفور. تأثير الشوكولاتة في المزاج قد يساعد تناول الشوكولاتة على تحسين الحالة المزاجية، وخاصّةً عند تناولها وتضمّنت 258 مشاركاً؛ إلى أنّ تناول الشوكولاتة بكميةٍ معتدلةٍ وبطريقةٍ عقلانية، قد ساهم في تحسين المزاج لدى المشاركين، مقارنةً بتناولها بطريقةٍ عشوائيّة، ولا تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات في هذا المجال،ويجدر التنبيه هنا إلى أنّ تناول كميّاتٍ كبيرةٍ من الأطعمة التي تعزز المزاج، كالشوكولاتة؛ لا يرتبط بتحسين الحالة المزاجيّة، وإنّما يمكن تحسين الحالة المزاجيّة عن طريق التركيز على نظامٍ غذائيٍّ طبيعيٍّ ومغذٍّ.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد