دجاج كنتاكي المقرمش مقدم من الشيف زينب، يحيي

كتيت غادة المصري،

المقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع أو أى قطع دجاج متوفرة
كوب زبادى بلدى
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ورقتان لورا
عصير ليمونة
¼ كوب ماء أو لبن
¾ كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة بيكنج بودر

الطريقة
يغسل الدجاج و ينزع الجلد ثم يوضع فى ماء مغلى به ورقتان لورا و قليل من الملح
ويترك حتى يصبح ¾ نضج
فى إناء توضع كل التوابل معاً و تقسم نصفين
فى إناء آخر يوضع الزبادى و يضاف الثوم و نصف مقدار التوابل و عصير ليمونة و ¼ كوب ماء أو لبن و توضع قطع الدجاج فى الخلطة و تترك لمدة ساعة على الأقل
فى إناء يوضع الدقيق و يضاف إليه النشا و البيكنج بودر و يقلب ثم توضع كل قطعة من الدجاج بالدقيق ثم تعاد إلى الخلطة ثم إلى الدقيق مرة أخرى
يقدح زيت غزير ثم تهدأ النار و توضع القطع للتحمير على كل وجه لمدة 5 دقائق و تنشل على مناديل ورقية لإمتصاص الزيت الزائد ثم ترص بطبق التقديم و تزين بالبقدونس
ملحوظة للحصول على قرمشة أكثر يستبدل الدقيق بالبقسماط الناعم
بألف هنا