طاجن تورلي الخضار باللحمة
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير 15 دقيقه
مدة الطهي ساعة
المقادير
كيلو لحمة مسلوقة مكعبات
ربع كيلو بسلة
ربع كيلو جزر مكعبات
نصف كيلو فاصوليا خضراء قطع
ربع كيلو بطاطس مكعبات
بصله كبيرة مفرومه خشن
فلفل حار مفروم
معلقه طعام توم مفروم
معلقه طعام سمنه بلدي
معلقه طعام زيت
لتر عصير طماطم متسبكة
كوب شوربة او أكتر حسب الاحتياج
ملح
فلفل اسود ناعم
بابريكا
كزبرة ناشفة ناعمه
ذرة جوزة الطيب
ذرة سكر
الطريقه
وعاء علي النار اضع السمنه و الزيت و البصل وعليه ذره ملح و اقلب حتي ياخد لون دهبي ثم أضيف التوم المفروم و الفلفل و كزبرة و اقلب جيدا ثم أضيف اللحمه المسلوقة بنسبه 80 في المائة و اقلب و انزل بالملح و التوابل و ذره سكر حتي تاخد لون و تتحمر ثم عصير الطماطم و أضيف الفاصوليا تاخد غلوه ثم البسله و الجزر غلوه ثم البطاطس و أضيف الشوربه غلويتين ثم يوضع كل المكونات في طاجن او صينيه و تغلف بالفويل و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره الفرن 200 درجه لمده 20 دقيقه و تقدم بالف هنا
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات،
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد