طبق مكرونه بالفراخ مقدمه من مطبخ الشيف أماني فوزي

 

مدة التحضير25دقيقه

مدة الطهى 30دقيقه

 

المقادير

½كيلو مكرونه قلم

½صدور فراخ كامله وتفرم

3ملاعق كبار من الدقيق

3كوب لبن

فلفل ابيض

جوزة الطيب مبشوره

فلفل اسمر

البهارات السبعه

زيت وسمن

فلفل الوان اخضر واحمر وأصفر افرمهم

بصله كبيره مبشوره

½كوب بقسماط ناعم

ملح بسيط

 

 

طريقه التحضير

اولا. نقوم باحضار البشاميل وسمن وزيت فى حله على النار

ثم يتم اضافه الدقيق بعد اتمام عمليه قدح الزيت والسمنه

واضافه الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب

وتتم عمليه مزج الخليط جيدا

ثم. نقوم بوضع اللبن

وتظل عمليه ضرب بالمضرب اليدوى لحين الوصول الي مزيج متماسك

البشاميل ومايكون تقيل لازم يكون فى سمك سلطة الطحينه واخف شويه

ثم بعد ذاكلك نقوم بإحضار عصاج الفراخ المفرومه

عباره عن

احضر طاسه واضع فيها زيت وسمن بلدى على النار حتى تصبح ثم اضع بصله كبيره مفرومه ناعم  واقلبها حتى تزيل وبعدها أضع جميع الفلفل الالوان المفروم وأقلب كويس ثم اضع صدور الفراخ المفرومه وافضل اقلب لغاية ما يخلط  الجميع مع بعض ثم اضع التوابل بهارات السبعه فلفل ابيض واسمر وملح وافضل اقلب

ثم بعد ذلك تسلق المكرونه ولاداعى ان اضع ملح وزيت فى مية السليق وتكون مستويه قوى ثم بعد ذلك احضر صينيه مدهونه زبده

ومرشوشه دقيق علشان عمر المكرونه متلزق كدا خالص

بعدسليق المكرونه نقوم بتصفيتها جيدا

ونقوم بوضع عليها زبده وفلفل ابيض ومغرفه من البشاميل  واقلبها

ثم أضع نص المكرونه فى الصينيه

وبعد ذلك عصاج الفراخ المفرومه ثم اضع باقى المكرونه ثم اضع البشاميل ثم ارش على وجه الصينيه بقسماط ناعم  وادخلها فرن 180لمدة 30دقيقه لوخايفين وجه المكرونه يتحرق تغطيه بورق زبده

ثم بعد طهى المكرونه ارفعها على الشوايه وارفع ورق الزبده علشان الوجه يحمر

بالهنا والشفا