طريقة عمل الكسكسى المغربى مع الشيف المبدع محمود عبد المحسن

طريقه عمل الكسكسي المغربي
مقدمه من الشيف محمود عبد المحسن
مده التحضير 20دقيقه
مده الطهى 1ساعه
النقادير
1كيلو كسكسي
1كيلو لحم عجل اولحم خروف
3حبه من الكوسه والجزر والبطاطس وحبه قرع
3بصل حبه بصل مفروم
150 جرام حمص منقوع
200جرام زبده
1معلقه زعفران
1معلقه بابريكا
معلقه صلصة

1معلقه جنزبيل
1حزمه كسبره
1معلقه فلفل اسود وملح حسب الرغبه
الطريقه
نضع الكسكسي في قدر ونفركه الماء الفاتر ونضعه في مصفاه خاصه لطهى الكسكسي
علي البخار فوق القدر ال بنطبخ فيه اللحم
بالنسبه للحم نضعه في قدر ونغمره في ماء ساخن ونضيف البصل. والصلصة والحمص والجنزبيل والزعفران والملح والفلفل الأسود ونسيبهم يغلو لمده ساعه ونضع المصفاه داخل القدر وعندما يبدا البخار بتصاعد من المصفاه نرفعه مره اخرى ونضيف له زبده وقليل من ماء اللحم ونفركه مرة اخرى
ونرده المصفاه علي الكسكاس لمده 40 دقيقه وبعد ساعه من طهو اللحم نضيف الخضاروالكسبره ونتركه علي نار هاديه وعندما ينضج الكسكسي نطفأ النار ونغرف الكسكسي ونضيف له معلقه زبده فوقه في طبق التقديم ونضيف له اللحم ونزينه بالخضار كما هوه موضح بالصور وبالهنا