طريقه عمل الحمام المحشي
مقدمه من شيف رضا الموافي
بطريقه سهله اطبخي الحمام وبدون تعقيد وطعم وشكل بيشهي
المقادير
كميه من الحمام علي حسب افراد اسرتك او حسب الضيوف
اولا العمل علي خدمه تنظيف الحمام
نقع الحمام في ماء يغمر بيه مع خل ودقيق وليمون وملح في مده 20 دقيقه علي الاقل مع غسله جيدا من الداخل والخارج ويوضع في مصفاه للتصفيه الماء
تجهيز الحشوه
تابع ايضاطريقه عمل بيتزا بالخضار مقدمه من شيف رضا الموافي
ارز مصري مغسول ومصفي مع لكل حبه من الحمام حبه مقطعه من البصل
نخلط البصل مع الارز ويتبل بالفلفل الاسود ووضع قليل من السمن او الزبد مع الارز ويشوح بالطاسه في زيت او سمن
وتحشي حبات الحمام مع عدم وضع كميات كتيره من الخلطه وتكتيف الافخاد
في هذا الوقت وضعنا ماء علي النار بيه ورق رولا وقرفه وهيل ومستكه وبصل
وعند الغليان نضع الحمام واحده تلو الاخري مع وضع ملح كافي وعصير ليمون وفلفل اسود ونتركه علي النار مده ساعه مع من حين لاخر مراقبه الحمام للاستواء وازاله الزفره كلما ظهرت
انشلي الحمام من القدر
اقلي في الزيت
رصي قدمي الي ضيوفك
وبالف هنا
فوائد الحمام بالكثير من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، وكذلك تربيته التقليديّة إلى يومنا هذا بعيداً عن الآلات وماكينات التفريخ، تجعل منه مادة غذائية ينصح بها الكثير من خبراء التغذية. أمّا غنى الحمام بالعناصر الغذائيّة فتجعله مهمّاً في: غنى الحمام بالبروتين يجعل من لحم هذا الطير مفيداً في تحسين الجهاز المناعيّ للجسم، ويدعم صحة الجسم بشكل عامّ، وكذلك يساعد في الحصول على شعر صحّي وجميل، وعلى أظافر صحيّة جميلة أيضاً، وهو يساعد أيضاً في علاج مشكلة الأرق، ويفيد في خفض الوزن، ويساعد على النموّ الصحيّ السليم للجسم، ويزيد عمليّة تخثّر الدم بشكل طبيعيّ. غنى الحمام بفيتامين (ب 3) يجعل من لحمه مصدراً مفيداً لتقليل الكوليسترول الضارّ من الدّم وزيادة نسبة الكوليسترول الجيّد، كما ويفيد في التحكّم في نسب السكّر في الدم، ويقلّل من أيّة التهابات جلديّة قد تصيب الجسم، ويساعد أيضاُ في علاج مشاكل الهضم. غنى الحمام بعنصر النحاس، يجعل منه غذاءً مفيداً في الحماية من تلف أنسجة الجسم، وتقوية العضلات، وتحسين عمل الغدّة الدرقيّة، وتحسين عمل الأعصاب. غنى الحمام بفيتامين (ب6) يجعله من المصادر الغذائيّة المفيدة في تحسين عمل الدماغ، كما ويمدّ الجسم بالطاقة، ويقلّل من مشاكل النوبات القلبيّة، ويحمي الجسم من تراكم الأحماض الأمينيّة فيه. غنى الحمام بالحديد يساعد الإنسان على زيادة التركيز، ويقلّل من الاكتئاب، ويقّلل من الشعور بالدوخة أو الصداع. غنى الحمام بالزنك يجعل منه غذاءً مفيداً في حماية البشرة من البثور، وزيادة التئام الجروح، كما ويساعد على تحسين عمليات الأيض في الجسم، ويقي الجسم من أعراض البرد. غنى الحمام بالسلينيوم يجعله من المصادر الغذائيّة التي تقلّل الإصابة بالتهابات المفاصل وأمراض الروماتيزم، كما ويفيد في الوقاية من أمراض السرطان، وهو يساعدنا أيضاً في مقاومة آثار الشيخوخة.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد