طريقه عمل الريد فيلفيت والفادح مقدمه من شيف فاطمه عطيه
كتبت سمسمه سعد
طريقه عمل الريد فيلفيت والفادح
مقدمه من شيف فاطمه عطيه
كوبين الا ربع سكر/ كوب الا ربع كاكاو اسبانى خام
نص كوب زيت/ كوبين الا ربع دقيق
نص كوب مياه سخنة / ٦ بيض/ فانيليا
معلقة بودر/ معلقة بيكنج صودا/
اول حاجة الكاكاو نحطه على المياه السخنة ونركنه على جنب/
فى بولة نحط الدقيق والبودر والصودا والزيت السكر و ذرة ملح ونقلبهم
ننزل صفار البيض فقط على الخليط السابق / نقلبهم بمعلقة يبقى رملى / ننزل عليه بالكاكاو والمياه ونقلب بالمعلقة او مضرب يدوى
البياض نضع ذرة ملح ونضربه لحد ما يبقى عالى وابيض
ننزل على الخليط السابق على ٣ مراحل ونقلب بمعلقة او بمضرب يدوى
تتحط ٢٥ دقيقة بظبط
لما تخرج تبرد وبعدين قطعيها / حضرى كوب مياه وعليه معلقتين سكر ومعلقتين نسكافيه/
كل قطعة نسقيها من الخليط
الجناش
نص كيلو شكولاه مقطعة /ربع كوب زيت/ نص كوب كريم شانتيه/ كوب الا ربع مياه
نضع المياه على الشانتيه على الزيت على النار ونقلب بالمضرب اليدوى ولما يبقى سائل ننزل بالشكولاه نقلب لغاية ما تدوب وبعدين نصفيها
الحشو
كريم شانتيه / لبن او مياه / وسكر / وتاخدى حبة من الجناش وتضربيهم وتحشى
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
كتبت سمسمه سعد
طريقه عمل الريد فيلفيت والفادح
مقدمه من شيف فاطمه عطيه
كوبين الا ربع سكر/ كوب الا ربع كاكاو اسبانى خام
نص كوب زيت/ كوبين الا ربع دقيق
نص كوب مياه سخنة / ٦ بيض/ فانيليا
معلقة بودر/ معلقة بيكنج صودا/اول حاجة الكاكاو نحطه على المياه السخنة ونركنه على جنب/
فى بولة نحط الدقيق والبودر والصودا والزيت السكر و ذرة ملح ونقلبهم
ننزل صفار البيض فقط على الخليط السابق / نقلبهم بمعلقة يبقى رملى / ننزل عليه بالكاكاو والمياه ونقلب بالمعلقة او مضرب يدوىالبياض نضع ذرة ملح ونضربه لحد ما يبقى عالى وابيض
ننزل على الخليط السابق على ٣ مراحل ونقلب بمعلقة او بمضرب يدوى
تتحط ٢٥ دقيقة بظبطلما تخرج تبرد وبعدين قطعيها / حضرى كوب مياه وعليه معلقتين سكر ومعلقتين نسكافيه/
كل قطعة نسقيها من الخليطالجناش
نص كيلو شكولاه مقطعة /ربع كوب زيت/ نص كوب كريم شانتيه/ كوب الا ربع مياه
نضع المياه على الشانتيه على الزيت على النار ونقلب بالمضرب اليدوى ولما يبقى سائل ننزل بالشكولاه نقلب لغاية ما تدوب وبعدين نصفيها
الحشو
كريم شانتيه / لبن او مياه / وسكر / وتاخدى حبة من الجناش وتضربيهم وتحشىوالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد