طريقه عمل برك بالجبنة مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
طريقه عمل برك بالجبنة
مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
المكونات
٤أكواب من الدقيق
ملعقة خميرة
ملعقتين زبدة
ملعقتين ونصف زيت نباتي
ملع قة سكر
رشة ملح
كوب ونصف ماء دافئ
*مكونات الحشوة*
400 غرام جبنة مبشورة
“`تخلط مع“`
بقدونس مفروم ناعم
ملعقة زبدة
رشة فلفل أسود
*طريقه التحضير*
طريقه عمل برك بالجبنة
تابع ايضاطريقه عمل السمك المقلي
يخلط الدقيق مع المواد الجافه ثم يضاف الماء بالتدريج ونضيف الزيت والزبدة الى الخليط وتعجن المواد جميعها جيداإلى أن نحصل على عجينة طرية ثم تترك العجينه لترتاح لمده ساعه
تفرد العجينه على سطح صلب وتقطع على شكل مربعات ثم يوضع في كل مربع مقدار من الحشوة المكونة من الجبنة والبقدونس والزبدة والفلفل الأسود وتغلق الأطراف جيداً وتزين بواسطة شوكة أو حسب الرغبة تمسح بالأصبع بالماء وتزين بحبة البركة
تقلى القطع في زيت ساخن جيدا حتى تتحمر
والف هنا
الموزاريلا: تُعدُّ جبنة الموزاريلا من الأجبان البيضاء الطرية، ذات نسبة رطوبةٍ عالية، وتُعدُّ إيطاليا موطنها الأصلي، وهي مصنوعة من الجاموس الإيطالي، أو حليب البقر، وتحتوي جبنة الموزاريلا على نسبةٍ أقلّ من الصوديوم والسعرات الحرارية، مقارنةً بمعظم أنواع الأجبان الأخرى، إذ يحتوي 28 غراماً من الموزاريلا كاملة الدسم على 85 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و6 غرامات من الدهون، و14% من الكمية الغذائية المرجعية من الكالسيوم، كما أنّها تحتوي على بكتيريا تعمل عمل البروبيوتيك (بالإنجليزية:Probiotic)، بما في ذلك سلالات بكيتريا الملبنة المجبنة (بالإنجليزية: Lactobacillus casei) وبكتيريا Lactobacillus fermentum.[٧] الفيتا: وهو جبنٌ أبيض مملّح، مصدر نشأته اليونان، وهو مصنوع من حليب الأغنام، وحليب الماعز،[٨] ويُعدُّ جبن الفيتا غنيّاً بفيتامين أ، وفيتامين ك، وحمض البانتوثينيك، والحديد، والمغنيسيوم، ولكنَّه يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية بكمياتٍ أقلّ من تلك الموجودة في بعض الأجبان الأخرى المعتّقة، مثل: الشيدر أو البارميزان، كما أنَّه غنيٌّ بالكالسيوم، وفيتامين ب بكميات أكبر من الأجبان الأخرى مثل الموزاريلا، والريكوتا، والجبن القريش (بالإنجليزية: Cottage cheese)، أو جبن الماعز، ويحتوي 28 غراماً من جبن الفيتا على 74 سعرة حرارية، و6 غرامات من الدهون، و4 غرامات من البروتين.[٩] الحلوم: وهي جبنة بيضاء شبه صلبة، يمكن شيّها، أو تحميرها، أو قليها بسهولة دون ذوبانها، ويعود أصل جبنة الحلوم إلى منطقة في الشرق الأوسط، وهي مصنوعة بشكل تقليدي من خليط من حليب الماعز وحليب الأغنام، ولكنَّ بعض أنواع جبن الحلوم مصنوعة من حليب البقر،[١٠] ويحتوي 28 غراماً من جبنة الحلوم على 110 سعرة حرارية، و7 غرامات من البروتين، كما يُعدُّ الحلوم مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك البروتين والكالسيوم.[١١]
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد