عجينه البيتزا مقدم من مطبخ الشيف اسلام

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير:- ٤٥دقيقه
مدة الطهي:- ٧ – ١٠ دقيقه

المقادير:-

٢ كيلو دقيق
٢٥٠ جم لبن
٢٥٠ جم كوب ماء دافئ
١ م ص سكر
١ م ص ملح
١ م ص خميره فوري
٢٥٠ جم زيت زيتون
رشة اوريجانو

الطريقة:-

نخلط كل المحتويات البودر مع بعض عدا الخميرة
نضع الخميرة مع الماء الدافئ وتقلب حتى تتفاعل مع الماء وهذا اختبار لعملية تنشيط الخميرة لنتاكد انها سليمة ولتساعدنا ايضا ف التفاعل مع العجين في وقت قصير

نخلط المحتويات السائلة مع بعضها
ثم نضع وحده وحده السائل علي الدقيق المخلوط ونقلب حتى تكتمل العجينة وتصبح متماسكة نضعها ترتاح نصف ساعة حتى تخمر

وتقسم كور حسب الحجم المراد ونضعها ربع ساعة تكمل تخميرها ويلمع وجه العجينة قليلا من الزيت وتغطى جيدا باكياس نايلون او فوطة
بعد ان تظهر انها اتخمرت نبتدى الفرد

اى عجين متبقي يوضع بالفريزر وليس الثﻻجة حتى ﻻ تختمر اكثر من اللازم وتكون غير صالحة اﻻستخدام

وبالهناء والشفاء

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد/اسماء عزازي