فطير كرات اللحم مقدمه من شيف حسن كمال حسين

فطير كرات اللحم مقدمه

من شيف حسن كمال حسين

مدة التحضير 25دقيقة

ومدة الطهى30دقيقه
المقادير
3 أكواب دقيق
ملعقة من الخميرة الجافة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب ماء (240 مل)
لكرات اللحم
نصف كيلو لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرة بقدونس المفروم / الكزبرة
ملح
فلفل اسود
الطريقة
1 في وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق والخميرة والملح
2 يضاف زيت الزيتون ويوضع على سرعة منخفضة
3 يضاف الماء تدريجياً ويترك لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعهنا

ومرنة تنفصل عن حواف الوعاء.
4 افردى العجينة في المقلاة أو قالب لديك مناسب للفرن)
5غطيها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي حتى يتضاعف الحجم أو لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل
6لكرات اللحم
اخلطي اللحم المفروم مع البقدونس والبصل والثوم ويتبل بالملح والفلفل
8ثم نقوم بتشكيل كرات لحم صغيرة بشكل بيضاوي ،
سخني الفرن إلى 200 درجة
10 عندما يتضاعف حجم العجينة ، رتب كرات اللحم فوقها
11 ثم ضعي الخضار البصل والطماطم والفلفل الحار وادهنها بقليل من زيت الزيتون
12 ثم ضعيها في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة في وضع الشواء العلوي واشوي لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني وتشوي الخضار وتصبح العجينة مقرمشة
يقدم ساخنا والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة.

تابع ايضامخلل  الزيتون الأخضر فى البيت زى المحلات مقدم من شيف وصال مصطفى