مكرونة بالبشاميل للشيف الرائعة ميمى صبرى
كتبت زينب يحيي
مدة الاعداد حوالي ساعة
المقادير
مقادير العصاج
٣ بصلة متوسطة الحجم
كيلو لحمة مفرومة
نصف كيلو طماطم معصورة أو خمس ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 مكعب مرقة خضروات
ملح
فلفل اسود
طريقة العصاج
يقطع البصل و يقلي في الزيت حتى يذبل و يصفر لونه
و يضاف عليه اللحم حتى يجف تماماً
ثم تضاف الطماطم او الصلصة و المرق و الملح و الفلفل و تترك علي النار حتى تجف
مقادير المكرونة
750 جرام من المكرونة القلم تسلق ¾ سلق ثم تصفي جيدا
مقادير البشاميل
١٠ ملاعق كبيرة من الدقيق
حوالي لتر لبن مثلج
٢ مكعب مرقة خضروات
ملح
فلفل اسود
زيت و زبدة
الطريقة
يسخن الزيت مع الزبدة
ثم يضاف الدقيق و يقلب حوالي ٣ دقائق علي نار هادئة
ثم يضاف اللبن البارد بالتدريج حتى يغلظ قوامه
و يضاف المرق و الملح و الفلفل
تدهن صينية و توضع نصف كمية المكرونة
ثم العصاج ثمم نصف كمية المكرونة الاخرى و أخيرا توضع طبقة البشاميل
توضع بالفرن مدة ٤٥ دقيقة علي درجة ٢٠٠ حتى تكتسب اللون الذهبى
ثم تقدم
بألف هنا
