اكلير حادق مقدمة من انجي عبد السلام

وقت التحضير : 15 دقيقه
وقت التسوية : 25 دقيقة
المقادير
1 كوب دقيق
1كوب ماء
2 ملعقة طعام زبده
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة صغيرة خل
الطريقة
يتم وضع الماء والزبدة والسكر والملح والخل على النار حتى الغليان
يضاف الدقيق إلى الخليط وتقلب جيدا حتى يتكون لدينا عجينه لينه
يرفع الخليط من على النار ويتم خفقه بالمضرب الكهربائي حتى يبرد تماما .
يضاف البيض بيضة بيضة بمعنى نضيف الأولى ثم نخفق جيدا حتى تختفي البيضه تماما ويمتصها العجين ثم تضاف الثانية وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض بالكامل.
نبطن صاج الفرن بورقة ذبده وتشكل وردات الاكلير مع ترك مسافة بينهم
يدخل الفرن على حراره 175 ولا يتم فتح الفرن قبل 20 دقيقه حتى لا يهبط
بعد خروجه من الفرن نتركه لتهدأ حرارته ثم نقوم بحشوه خليط اجبان أو تونه مع مايونيز وقطع زيتون وفلفل
نضع الطرف الموجود به الحشوة في جبن رومي مبشورة .
في حالة عمل اكلير حلو يضاف للخليط فانيليا.
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر