كتبت سمسمه سعد
مده التحضر ساعه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المقادير
400 جرام برغل ناعم عليه نص كوب ماء لمدة نص ساعه .
بصله صغيره عرق نعناع ملح فلفل ابيض فلفل اسود.
200 جرام لحم مفروم خالى من الدهن .
الطريقة
يفرم البرغل مع البصله وعرق النعناع بالمفرمه الكهربائيه مره واحده.
ثم نضع عليه اللحمه المفرومه وبهارات لحمه وملح وفلفل ابيض وفلفل اسود
ونحط عليهم قليل من الماء لتسهيل عمليه الفرم .
نعمل عصاج لحم مكون من 400 حرام لحمه وبصلتين متوسطين وملح وفلفل ابيض واسود وربع معلقة جنزبيل مطحون وربع معلقة قرفه.
وناخد حوالى 30 جرام من عجينه الكبيبه ونشكل كره وبأصبع السبابه نبله ميه ونعمل حفره بالكره ونتعمق بالحفره بدون ان تشق من تحت ونضع معلقه طعام
من العصاج ونقفل الفتحه بتاعه الكبيبه بالتدريج ونستمر فى عمل وحدات الكبيبه حتى تنتهى عجينه الكبيبه ثم تقلى فى زيت غزير حتى تاخد لون دهبي مقرمش
ثم وتوضع ثم بطبق التقديم.وصحتين وهنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي