البسبوسة باللوز مقدمة من الشيف هدي نور الدين
البسبوسة باللوز
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٠ دقائق
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
٥٠٠ جرام سميد ( دقيق بسبوسة )
٢٥٠ جرام سكر خرز حبيبات ناعمه
١٠٠ جرام سمنة بلدي مذابة دافئة
١٠٠ جرام عسل نحل او عسل جلوكوز او عسل تقيل
١٥٠ مل حليب
٢٥ جرام جوز هند ناعم
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
السيرب
٢ كوب سكر
٢ كوب ماء
ملعقه طعام سمنة بلدي
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
نصف ملعقه صغيرة عصير ليمون
للوجة
لوز
الطريقة
إناء علي النار يتم اضافة السمنة و الحليب و السكر و العسل و يتم التقليب جيدا لمدة دقيقه حتى تتجانس المكونات و يكون الخليط دافيء ثم يرفع من علي النار و يتم اضافة المواد الجافة و يتم التقليب بأطراف الأصابع و لا تعجن
و يتم اضافة خليط البسبوسة لصينية مقاس ٢٨ مدهونه سمنة و ملعقه صغيره طحينه بتدي لون حلو
و ترص حبات اللوز علي الوجه
و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه الحراره ٢٠٠ درجه لمدة ٣٠ دقيقه
ولعمل السيرب
إناء علي النار يضاف السكر و الماء يغلي غلويتين ثم يضاف عصير الليمون و الفانيليا غلوة ثم يرفع من علي النار و تضاف السمنه البلدي
اول ما تطلع البسبوسة تسقي بالسيرب الساخن و ليس مغلي و بعد ما تبرد تماما تدخل التلاجة ثم تقدم بالف صحه وعافيه
يحتوي على المضادات الأكسدة، والتي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الجزيئات الموجودة في الخلايا، والتي تساهم في الإصابة بالأمراض مثل السرطان، والالتهاب، والشيخوخة، ويكون التركيز الأعلى لمضادات الأكسدة في القشرة البنية المحيطة باللوز، لذا فإنّ تناول اللوز منزوع القشرة لا يُعدُّ أفضل خيار للصحة،ومن أهمّ المركبات المضادة للاكسدة المتوفرة في اللوز: فيتامين هـ، تحميص اللوز ساعد على زيادة النشاط المضادّ للأكسدة، في حين إنّ قليه قد قلل من هذا النشاط فيتامين هـ: يحتوي اللوز على نسبٍ عاليةٍ من فيتامين هـ الذي يحتوي على مضادات الأكسدة مثل توكوفيرول، ويساعد فيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى على منع ضرر التأكسد في الجسم الذي يحدث نتيجةً لتراكم الجذور الحرة، وتتكوّن هذه الجذور الحرة نتيجة العمليات التي تحدث في الجسم بشكل طبيعي، ويتمكن الجسم من إزالة العديد منها، ولكنَّ تناول مضادات الأكسدة الغذائية يساعد على ذلك أيضاً، من جهة أخرى فقد ربط العلماء بشكل مبدئي بين تناول كميات عالية من فيتامين هـ وتقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا بسبوبسه بالبندق مقدم من شيف ساره محمد