بسكويت التمر مقدمه من الشيف ايمان الخير

بسكويت التمر 

مقدمه من الشيف ايمان الخير

المقادير
3 كأس دقيق منخول
1ملعقة شا.
كأس سمن اوزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كأس حليب ( حسب أحتياجك )
نصف كأس سكر بودر.
1 حبة بيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
.
مقادير الحشو:
500 جرام تمر
3 ملعقة كبيرة من الزبدة ذائبه او سمن
.
الطريقة

اخلط الزبدة او السمن و السكر بالمضرب الكهربائي حتى يَتغير لونها وتُصبح كريمي ناعم
ثم أضع البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق لين يَتجانس.
ثم اخلط كل المقادير الجافةوأضعهم بالتدريج على القوام السائل.
ثم استمر في بالخلط وليس العجن لين تتجانس المكونات معًا.
اعجن التمر مع الزبدة حتى تُصبح لينه يُمكن فردها.ثم
افرد العجين واضع بداخلها جزء من التمر ثم أبدأ بغلقها جيدًا
افرد العجين المحشو مرة أخرى باليد بالضغط عليها من الأعلى وأقطع البسكويت بطول 4 سم.
كما يُمكن تشكيل البسكويت باستخدام الشوكة أو السكين عن طريق عمل مربعات صغيرة، حتى يَكون بنفس شكل البسكويت الجاهز

تحتوي العجوة  على كمّيّة أعلى من العناصر الغذائية مقارنةً بالأنواع الأخرى من التمور، فهو غنيٌّ بالكربوهيدرات، والبروتينات، والمعادن، والألياف، والفيتامينات، والدهون، كما أنَّه يحتوي على مجموعةٍ كبيرة من الكيميائيات النباتية  الفلافونويدات  والغليكوسيدات  والستيرول النباتي ، ومتعدد الفينول  وفيما يأتي تفصيلٌ لهذه العناصر الغذائية

لُبُّ عجوة المدينة غنيّاً بالمنغنيز، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم. الفيتامينات: يحتوي تمر العجوة على عددٍ من الفيتامينات، مثل البيتا كاروتين، وفيتامين ج، بالإضافة إلى فيتامينات ب، مثل: الثيامين المعروف بفيتامين ب1، والرايبوفلافين أو فيتامين ب2، والنياسين أو فيتامين ب3. الألياف: يُعدُّ كُلٌّ من لُبِّ تمر العجوة وبذرته غنيّينِ بالألياف، بما فيها الألياف الذائبة في الماء، والألياف غير الذائبة في الماء. السكريات: يحتوي تمر العجوة على 25.41% من سكر الفركتوز، و31.33% من سكر الجلوكوز، ومقارنةً بتمر الزايدي  فإنَّ تمر العجوة أعلى بمحتواه من السكّريات، بما فيها سكر الجلوكوز، والفركتوز، والمالتوز، والجلاكتوز

وألف هنا

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تاريخ ايضاكعك مصري مقدم من شيف ساره محمد

تابعبسكويت التمر مقدمه من الشيف ايمان الخير