مكرونه بالجبنه مقدمه من الشيف مني التابعي
مكرونه بالجبنه
مقدمه من الشيف مني التابعي
طاجن سهل جدااا وسريع وممكن تضيفي فراخ او سجق او لحمه متعصجه او بسطرمه
مكرونه مسلوقه
زيتون شرائح
مقادير صوص الجبنه
كوبايه لبن
معلقه دقيق
مشكل جبن
رشه ملح
رشه فلفل اسمر
رشه جوزه الطيب
معلقه لبن بودر. اختيارى
معلقه زيت
معلقه زبده
الطريقه
الصوص الجبنه
في طاسه على النار نضيف زبده وزيت يسخن وانزل بالدقيق واللبن البودر يطلع ريحته وقلبي فيه عشان ميتلسعش ويغير لونه هضيف اللبن واقلب كويس ويغلي اللبن هضيف الجبن تلت اربع الكميه
ونقلب الجبنه واللبن لحد ما الجبنه تسيح وتمط ونطفي النار
نجهز القوالب او الطاجن
هضيف نص صوص الجبنه ع المكرونه واقلبها
في الطاجن
هضيف المكرونه ثم صوص الجبن ثم رشه جبنه بسيطه وزيتون ع الوش
ويدخل الفرن يدوبك الوش يحمر
وبالف هنا
فوائد الجبن
جبنة الشيدر هي جبنة شبه صلبة، يعود موطنها الأصلي إلى إنجلترا، وتُصنع عادةً من حليب البقر الذي يتعرَّض للتعتيق لعدة أشهر، ويتراوح لونها بين الأبيض، والأبيض العاجي إلى الأصفر، ويتراوح طعمها بين المعتدل، إلى القويّ جداً اعتماداً على الصنف، وهي تُعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتين والكالسيوم، بالإضافة إلى كونها مصدراً جيّداً لفيتامين ك، وبشكل خاصّ فيتامين ك2.وللمزيد من المعلومات يمكنك قراءة مقال فوائد جبنة الشيدر. جبنة القريش يُعرف جبن القريش بأنَّه جبن مصنوع من خثارة اللبن الرائب، ويمتلك نكهة خفيفة، ويُمكن خلط هذا الجبن واستخدامه مع المكونات الحلوة كالفواكه، أو المكونات المالحة كالمعكرونة مع صلصة الطماطم، وتحتوي جبنة القريش على نسبة عالية من الفسفور الذي يساهم في المحافظة على صحة العظام، كما أنّها تحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، والتي يجب الحصول عليها من الغذاء لأنّ جسم الإنسان لا يستطيع صنعها. وتتوفّر جبنة القريش بعدّة أشكال؛ كالجبنة العادية، ومنخفضة الدسم، وخالية الدسم، ويُنصح باستخدام الجبنة قليلة أو خالية الدسم؛ لاحتوائها على كميّة أقل من الدهون، ويجدر الذكر أنّه على الرغم من أنَّ هذه الجبنة تمتلك فوائد عديدة، إلّا أنَّها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا يُصنح بتناولها بكميات معتدلة، إذ يحتوي 113 جراماً من جبنة القريش قليلة الدسم على 81 سعرةً حرارية، و1.15 جرام من الدهون، و459 مليغراماً من الصوديوم. وللمزيد من المعلومات يمكنك قراءة مقال فوائد جبنة القريش. الجبنة الزرقاء تُصنَع الجبنة الزرقاء من حليب البقر، أو الماعز، أو الغنم، وتُضاف لها مستنبتاتٌ من عفن البنسليوم ويكون لون الجبنة الزرقاء أبيض مع عروق وبقع زرقاء أو رمادية، وتمنحها الفطريات المستخدمة لصنع الجبنة الزرقاء رائحةً مميزة، ونكهة لاذعة، وتعدُّ الجبنة الزرقاء مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، كما تحتوي على الكالسيوم بكمية أكبر من معظم الأجبان الأخرى
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد